颜值爆棚的小甜品---圣诞花环曲奇,学会应景圣诞节

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步骤

黄油饼干是最常见的烘焙小点了,简单的油粉糖混合,挤出可爱的花纹,经烤箱一烤就变成酥脆的小饼。容易做也好吃。在抹茶曲奇的基础上,加一些白巧,在装饰上糖珠坚果等.就华丽的变身为圣诞花环,浓郁的圣诞气息,不管是送朋友还是给自家小孩子吃,好看又健康。
颜值爆棚的小甜品---圣诞花环曲奇,学会应景圣诞节
用料 :黄油150g、糖粉70g、全蛋液 56g、低筋粉150g、玉米淀粉55g、抹茶粉11g、奶粉25g
颜值爆棚的小甜品---圣诞花环曲奇,学会应景圣诞节 软化黄油,最佳为自然软化,可以微波炉叮30秒,或者烤箱40度烤8分钟,记得控制好别化液体。软化好的黄油轻触可以压出指印。
颜值爆棚的小甜品---圣诞花环曲奇,学会应景圣诞节 黄油软化这步非常重要,如果软化不够之后的拌合,最后的饼干糊状态都会有影响)将黄油与糖粉略拌匀,然后再用电动打蛋器搅拌至体积膨发,变白,呈现羽毛状。
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分3次加入蛋液,每次都要用打蛋器低速搅拌均匀后再加下次。
蛋液是要常温的,20度左右为宜,因为黄油对温度很敏感,鸡蛋如果是直接从冰箱拿出来,温度太低黄油会凝固。所以如果是冷藏蛋,必须回温。
拌匀后的黄油霜,应该是幼滑柔顺,粉类混合先过筛把所有粉类混合后,筛到黄油霜里。
颜值爆棚的小甜品---圣诞花环曲奇,学会应景圣诞节 这里可以分两次倒入粉,先拌匀再加入剩下一半,免得全部放入不好拌。
将面糊装入裱花袋,裱花袋提前装好裱花嘴,用刮板排空气体。
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而如何挤的流畅,一来是面糊温度适宜,二来便是熟练了。逆时针转圈挤
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烤箱需提前预热170,中层。上下火烤约13-15分钟。注意观察,边缘上色就可以了,
特别是抹茶曲奇,注意观察不要烤过头。表面可以盖上锡纸防止上色影响美观。
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具体的时间和温度可能因各家烤箱性能不同略有差异。
白巧克力隔水融化,烤好的曲奇一边沾白巧,加入切碎的果干就可以啦。
一是黄油没有完全软化。黄油需要提前室温充分软化,软化到用手指一按就能轻易按出一个坑的程度。
二是黄油没有打发到位。打不到位就很难挤也不够疏松,打过头可能就会消纹,漂亮的曲奇纹路就不见了。
三是裱花袋和裱花嘴的选择。挤曲奇还是建议选择硅胶裱花袋和布裱花袋,塑料裱花袋就尽量不要用了,万一半途中爆了就很浪费材料。家里硅胶裱花袋失踪了,所以用了两层一次性袋子 来挤。
四是室内温度太低。室内温度过低可以打开空调。或者挤曲奇时在旁边烧一小锅水 就让它烧着就行不用管 目的就是提高温度
注意手法法:左手捏住最下方,右手捏住中间,而不是最末尾;尽量少量多次地挤面糊,如果从最末尾很多面糊量的确是很难用上力。两手配合好匀速画圈。

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