【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里

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【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里 按照传统的方法做包子,是先发面,然后揉面,接着包包子,然后再进行第二次发面,前后时间算下来也要一个多小时了,那么今天我就分享下一次发面,只要30分钟,照样让你吃到口感松软,馅料色泽脆爽顺滑好吃的菜包子。包子口感是否松软最重要就是揉面这个环节了,面揉得光滑有弹性,这样蒸好的包子保证个个不塌陷,口感松软,让你一口气吃上5个都不想停下。不信?反正按照我的法子,老公可以一口气吃下5个大包子,直夸我这个南方女子的手艺不输北方人。 【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里

【香菇油菜包子】
材料:面粉1500克 酵母15克 泡打粉3克 糖15克 油15克
馅料:小白菜800克,鸡蛋5个,粉丝一把,新鲜香菇12朵
调料:盐,鸡精和食用油
具体做法:首先,粉丝要提前浸泡,我大约浸泡了2个小时,变软了就可以。然后新鲜香菇剁碎了,接着锅里面放入油将香菇放入翻炒,因为香菇容易出水,所以要提前炒制下,而且这样也能让香菇更好吃,翻炒中可以加点盐调味,看见出水了依然大火翻炒片刻然后盛出来放凉备用。
【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里 2、粉丝泡发后然后切成寸断备用。 【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里 3、将鸡蛋加入少许的盐打散,然后热锅热油倒入蛋液,用铲子快速的翻炒,这样蛋就变成小块的了,然后也是盛出来放凉备用。 【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里 4、接着我们开始揉面,我不喜欢手工揉面,很累,所以揉面基本都是用面包机了,而且这样做的目的也是让面揉出来光滑好操作,将面粉所有材料一起放入然后和面大约20分钟。 【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里 5、在揉面时候我们就可以处理青菜了,今天就教大家如何让青菜保持翠绿感同时不会出水。将小白菜都切碎了,然后加入适量的盐腌制,大约5-10分钟左右就能杀出很多水,然后用纱布将多余的水分沥干了,接着加入适量的油拌匀,这样处理好的青菜翠绿不会再出水,记住了吗? 【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里 6、然后再将所有的馅料都混合好,加入鸡精拌匀就可以了,前面所有的食材在粗加工时候都有放盐了,所有这里盐就不用再放,如果你举得太淡,那么也是要在包包子之前再加入盐,这样也能进一步防止青菜出水。 【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里 7、揉好的面团我们松弛5分钟,然后直接擀成长条,切成75克一个左右的面团,擀成中间厚边缘薄的皮,包入馅料。 【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里 8、直接放入蒸笼上,盖上盖子进行一次发酵,全程大约30分钟左右,看见包子发了有弹性就可以了。 【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里 9、冷水下锅,上汽后大火蒸上10分钟左右,最后关火虚蒸3分钟帮助定型,看下,蒸好的包子个个都是爆满不塌陷的,只要30分钟就可以了,一次发酵口感也是非常的完美。 【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里 10、掰开看看,里面的青菜依然是翠绿的而且口感也很好,包子皮松软不塌陷,里面的馅料口感顺滑又好吃,赶紧动手试试吧。 【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里 【香菇青菜包子】冬天不用发面,现吃现包的窍门在哪里

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