感受法式浪漫的浓情水果挞

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感受法式浪漫的浓情水果挞

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法国,一个以浪漫而闻名于世的国度

爱情、优雅、浪漫都是她的代名词

还有紫色的普罗旺斯,静静的塞纳河

似乎一切人间的美好都与她相关

当然,除此之外,甜点也是法国的重要标签

甜点代表着甜美和爱情

这与法国人的浪漫天性不谋而合

而法国人也似乎对甜点有着不一般特殊偏爱

法甜在西式甜点中占据了很重要的地位

感受法式浪漫的浓情水果挞

慕斯、马卡龙以及各式各样的挞,派类甜点都是常见的法甜品类

在此之中,挞的制作工艺较之慕斯要来的简单的多

一个简单的挞壳,挤上不同风味的酱,再配以与之匹配的装饰,就成就了各具特色的挞式甜点

今天做的水果挞,是挞类甜点中最为常见的

甜酥挞壳配以奶香浓郁的卡士达酱,再以时令水果收尾,酷爱甜点的人儿都不会拒绝这样一款甜品

颜值与美味兼具,又操作简单,让你足不出户即可享受浪漫的法式甜点

面团材料:黄油71g,低粉145g,蛋液35g,白砂糖40g

卡仕达酱材料:黄油15g,吉士粉13g,白砂糖70g,牛奶250g,低粉25g,蛋黄60g,香草膏3g

其他材料:水果适量

做法:

1、 准备好挞皮面团材料

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2、 将低粉倒在桌面上,中间拨出一个坑

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3、 倒入白砂糖

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4、 倒入蛋液

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5、  用刮板翻拌

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6、  加入软化黄油

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7、  用刮板叠加翻拌成均匀的面团

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8、  用保鲜膜将面团包好,移入冰箱冷藏30分钟

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9、  准备好卡士达酱材料

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10、将牛奶倒入奶锅,加入香草膏

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11、小火煮沸后,加盖焖一会儿

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12、将低粉,白砂糖,蛋黄倒入碗中

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13、用蛋抽稍加拌匀

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14、分次加入香草牛奶

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15、搅拌至无颗粒

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16、将搅拌均匀的奶液反倒入奶锅中

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17、小火熬煮,并不停用蛋抽搅拌

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18、当加热至卡士达酱出现纹路即可离火

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19、加入黄油

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20、搅拌均匀成光亮顺滑的酱即可

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21、在桌面上撒少许面粉

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22、将面团从冰箱拿出,大致分为四等份

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23、将小面团按压扁

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24、用擀面杖擀压面团

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25、擀至约4毫米即可

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26、将面皮放入8cm的挞模中

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27、用手指按压使之与模具贴合

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28、用小刀割去模具边缘多余的面皮,并用叉子叉出洞洞

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29、其余的面团也同样操作

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30、在挞皮表面垫一张油纸,码放上烘焙石头

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31、将挞皮生胚移入烤箱,预热180度烤制15分钟

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32、将卡士达酱装入裱花袋,画圈的挤去挞皮内

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33、其余的挞皮也同样操作,并在表面码放上水果即可

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