吐司界的新宠日式生吐司

144人看过

步骤

吐司界的新宠日式生吐司
吐司界的新宠日式生吐司 吐司界的新宠日式生吐司 吐司界的新宠日式生吐司 吐司界的新宠日式生吐司 吐司界的新宠日式生吐司
白吐司,大概与法棍可以并列面包界最朴实无华的品种
看似平淡,但是用可盐可甜来形容它一点都不为过
单吃,或是制成三明治,西多士等等,它的变化犹如排列组合般多变
是我们餐桌上的常客
吐司界的新宠日式生吐司
近期新晋面包界的网红,非日式生吐司莫属
其有着与白吐司一样的低调外表,但却能给予味蕾以不一样的体验,让人念念不忘
生吐司的“生”与生巧有着异曲同工的妙处,追求入口即化的口感
面包体轻盈的如同花瓣般能层层剥开
放入口中,舌尖又犹如被柔软的棉被包裹一般,轻轻柔柔
随着咀嚼,湿润而q弹的嚼劲让唇齿愉悦,其香甜气息也随之在口中四溢,让人不禁为之着迷
吐司界的新宠日式生吐司 吐司界的新宠日式生吐司
材料1:炼乳28g,牛奶190g
材料2:日式吐司粉275g,细砂糖20g,海盐3g,干酵母5g,冷藏牛奶200g,黄油28g
模具:三能金色不粘吐司一个
做法:
1、将材料1中的牛奶倒入奶锅中,加入炼乳,小火煮至炼乳融化于牛奶中,无需煮沸,将牛奶液倒入制冰格中,移入冰箱冷冻成牛奶冰块
吐司界的新宠日式生吐司
2、将制作吐司的材料备齐
吐司界的新宠日式生吐司
3、将吐司粉, 细砂糖 ,酵母粉 倒入厨师机的搅拌缸中开慢速搅拌10秒,将材料混合均匀
吐司界的新宠日式生吐司
4、再加入冷藏牛奶,牛奶冰块,厨师机先开慢速搅拌至牛奶冰块融化,面团成团
吐司界的新宠日式生吐司
吐司界的新宠日式生吐司
5、加入黄油、海盐,开慢速让黄油,海盐与面团混合均匀
吐司界的新宠日式生吐司
6、再将厨师机开至中速搅拌面团至完全延展出手套膜,面团温度约27度
吐司界的新宠日式生吐司
7、将面团分割成135g一个小面团
吐司界的新宠日式生吐司
8、揉圆揉光滑
吐司界的新宠日式生吐司
9、取一个面团,稍压扁以后擀成长面皮,翻面,从顶端向内卷起,卷成长面卷
吐司界的新宠日式生吐司
10、将长面卷再次擀成长面皮后,从顶端开始向内卷起成面卷,然后将四个面卷码入吐司模中
吐司界的新宠日式生吐司
11、将吐司模移入发酵箱中,温度28度,湿度75,发酵1.2-1.5个小时至面团7分满盒,预热烤箱180度烤制40分钟即可
吐司界的新宠日式生吐司
12、烤制完毕,脱模放置在晾网上冷却
吐司界的新宠日式生吐司
tips:
1、这次采用的是直接发酵法,节约了发酵时间,一次发酵烤制出来的吐司同样松软而且层层拉丝
2、如果烤箱稍微小一些的,上火如果太高,可以在吐司上色以后在表面蒙一张锡纸防止吐司表面烤的上色过重
3、每个品牌的粉吸水性不同,可根据自家常用的粉的吸水性来增减牛奶的量
吐司界的新宠日式生吐司 吐司界的新宠日式生吐司 吐司界的新宠日式生吐司 吐司界的新宠日式生吐司 吐司界的新宠日式生吐司

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部