米其林偏爱街头小吃,新加坡不能错过的那些路边摊

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米其林偏爱街头小吃,新加坡不能错过的那些路边摊

继香港澳门和东京之后,《米其林红色指南》的大家族中又要新添一位亚洲成员啦,不是韩国也不是泰国,而是新加坡。狮城将成为首个拥有中英双语版本小红册子的东南亚国家,各位热衷美食的饕客们可以着手考虑下半年买张飞往新加坡的机票了。
在全球被吃货捧为“美食圣经”的小红册子将于下周四推出第一本《新加坡米其林指南》,米其林率先公布在经济实惠的bib gourmand新加坡名单,34家馆子上榜,17家是的小贩摊位。
米其林指南不但为上佳素质的餐馆送上一到三颗星,从1955年起也推出以著名的米其林轮胎人“必比登”(bibendum)命名的bib gourmand名单,会推荐好吃不贵的馆子。这些餐馆的套餐价格不能超过某个价位,而这个价位视个别国家的经济环境而定。在新加坡,这些餐馆和小馆子每人一餐的价格不能超过45新币。
街头小吃才是新加坡美食灵魂~在这里的路边摊可以吃到潮汕口味的美食、马拉西亚风味、娘惹风味、印度风味...着实令人应接不暇。话不多说,来推荐几家我吃过,值得推荐的街头小吃。

【1】发起人肉骨茶

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每个新加坡人心里都有一个最佳肉骨茶餐馆,发起人肉骨茶餐馆无疑是其中非常具有竞争力的一个。经营这家餐馆的家族曾经是榜鹅地区的养猪农户。餐馆的创始人曾经很喜欢吃肉骨茶,所以他开始不断的尝试属于自己的调味配方。由于他没有从其它肉骨茶师傅那里 学 习制作方法,所以它给这家餐馆取名“发起人”。当他们离开养猪农场后,就开设了一家肉骨茶小摊。身为养猪人,他对猪肉非常了解,并懂得如何为食客提供最好的食材。
发起人肉骨茶
地址:马里士他路(新胡姬大酒店)347号
营业时间:12:00pm-2:00pm/ 6:00pm-3:00am
预算:人均15新币

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这里是各路名人最爱光顾的地方,名人的照片贴满了店面的墙壁。听说很多歌星在新加坡开完演唱会都喜欢来这里吃夜宵。


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一份肉骨茶、猪腰汤,还有一份油条,把油条泡在汤里一起吃味道不错!排骨和腰子炖得都恰到好处,算不上软烂,适中。蘸着放了鲜辣椒的酱油膏还挺有嚼头的。煮腰子和肉骨茶的汤都是一样的味道,散发着浓郁的胡椒味。晚餐其实还没消化多少呢,排骨和腰子没吃几块,汤喝了不少,汤喝完还可以再续的。比起肉骨茶我更爱猪腰汤,猪腰一点异味也没有,很喜欢!

【2】正瑞记海南鸡饭
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在百胜楼和莱佛士酒店raffles hotel对面的佘街,和玩具博物馆同一个楼有一家正瑞记餐厅,在这里可以吃到美味的海南鸡饭。

很喜欢他家盛菜用的餐具“公鸡盘、公鸡碗”。公鸡碗又叫起家碗,据说要发达致富家中一定要有只公鸡碗才能起家的。这种以“黑尾公雞”、“芭蕉”和“花”为图案的碗还是很有寓意的。“鸡”在闽南语里和“家”同音,公鸡作为司晨,是人们生活的警钟。是它唤醒大家起身,开始一天的劳作,所以有起家的意思。而且公鸡也代表“旺”的意思,有家庭兴旺的寓意。“花”代表富贵,也就是咱们常说的花开富贵喽。

正瑞记海南鸡饭

地址:莱佛士酒店后面的seah street 

预算:人均20新币


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点了双人海南鸡饭套餐,一杯冻奶茶、一瓶啤酒。套餐包括半只鸡、两份鸡饭、两碗汤、一份煎豆腐、一碟素菜。白切鸡鸡皮多汁又有弹性,肉很嫩,很爽滑。


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鸡饭中的每一粒大米都吸饱了鸡汁,带着淡淡的咸味。什么都不配,就已经很好吃了。

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配菜和奶茶

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隔壁的玩具博物馆也很值得一看,上下五层展出面积,其实每层面积都不大,坐电梯到顶层从上面开始参观,可以看到展柜里密密麻麻的放满了玩具。

博物馆对紫外线很敏感,如果暴露时间太久,展品会褪色坏掉。为了解决这个问题,博物馆的立面采用玻璃。一个外形简单的现代盒子结构,容纳了古董玩具。据说博物馆的主人是新加坡华人,工程师出身。这里展出的展品只是收藏的十分之一,其他都放在仓库内,定期更换展品。博物馆的名字是mint玩具博物馆,含义是moment of imagination and nostalgia with toys,意思是与玩具在一起的幻想与怀旧时刻。

【3】摩天轮下的路边摊
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摩天轮下面有个“路边摊”,这个“路边摊”不是普通的路边摊,他将昔日地道的街边小吃汇集在一起,不仅干净卫生,而且浓郁的怀旧情怀很吸引人。
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整个食街体现了六十年代的街边饮食风貌,也充满了狮城古早时的怀旧风味。是体验新加坡特色的美食文化的好去处。这里汇集了很多小吃摊位,大部分是华人经营的,吃得顺口还实惠。

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虽然这里没有冷气,但是一杯冰镇的“燕窝水”下肚,还是很舒坦的。


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手工鱼圆


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虾饼


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卖麻薯的小摊位


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这是我当天的午餐,一份梅子味的箩惹、一碗手打鱼圆汤、一杯冰镇燕窝水,共计12.5新元。

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这里还有个摊位出售旧货,店里存放着带有时代烙印,承载着一代人记忆的旧物件。
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吃完饭就去坐摩天轮,新加坡摩天观景轮是目前为止世界最大的巨型观景轮,游客可以在距离地面165米的高空,俯瞰整个滨海湾地区的全景,远眺新加坡繁华都市。

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俯瞰整个滨海湾地区的全景,可以看到金沙空中花园,就是最左边,看起来像是高楼上有艘船的那幢建筑。金沙空中公园有全世界最大的公共观景悬臂式平台,在上面可以在狮城的高空中漫步于青翠园林。莲花式外观的是滨海湾金沙艺术科学博物馆,还有路易•威登水晶岛旗舰店...
【4】汇集华人小吃的chinatown 牛车水
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牛车水上的红头巾雕像,“红头巾”三水婆是早年新加坡对当地从事建筑粗工的广东三水县籍华侨妇女的称谓。她们头戴鲜红头巾,飘洋过海到异域谋生,面对移民早期恶劣的生存环境,自尊自强、团结协作、无私奉献,通过自己的辛勤劳动,改变自身的生活,也为新加坡的各项建设做出了巨大贡献,逐步受到海内外社会各界的尊重,“红头巾”进而成为对三水婆独有的尊称。

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牛车水是新加坡的唐人街,是华族祖先飘洋过海来到新加坡,自1821年逐渐形成的聚居地,这有很多适合华人口味的美食。中国人到了新加坡一定要去牛车水走一走,这里汇集了太多太多美味的华人小吃。

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在牛车水珍珠坊楼下的榴莲煎饼是爱榴莲人士不能错过的路边摊


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到了新加坡一定要多多吃榴莲美味哈~一个煎饼1.5新元,脆脆微热的煎饼夹着一大坨冰冻鲜榴莲肉,吃起来真是太过瘾!


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味香园甜品店,一家传统的广式甜品店,听说是靠卖调味花生起家的。这家店在牛车水很有名气,几乎每次去都要等位。
味香园甜品店
地址:65-67 temple street, kreta ayer conservation area
到达方式:地铁紫色东北线ne4, chinatown站,沿着new bridge road走2分钟
营业时间:周一至周五10:30-20:00,周六、周日10:30-22:00
人均消费:3-5新币

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光看菜单就要流口水啦~


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点了抹茶红豆冰和马蹄糕,味道清爽,很适合俺们的口味。

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接下来是自由发挥时间,在牛车水里随便吃了点东西,味道都不错!

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点了碗鱼丸粉当早餐,这粉看起来清汤寡水的,但很鲜。有点后悔点汤粉了,吃了几口利马出汗了。

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鱼丸隔壁的师奶冷豆花,点了份榴莲味道的豆花,好吃呢!


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在牛车水佛牙寺对面有个在当地还挺有名的巴沙,就是大排档啦~

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里面有很多经济实惠的美食档值得一逛,特别补充一句,我曾在是午五点多过这个大排档,想吃晚饭。但是有几家很受欢迎的摊位都已经售罄关门了。想要来品尝限量的美味最好中午来比较合适。
【5】哈芝巷寻味

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哈芝巷位于甘榜格南核心地带的悠闲小街,街上都是精致的小店,是时尚潮人到新加坡的必访淘宝圣地,在这可以买到在市内其他购物中心无法买到的本土品牌。

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街巷的小店里不仅售卖箱包鞋帽,还发现一间很可爱的小店,出售怀旧食品。

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夜晚的苏丹清真寺比白天看感觉更“童话”。


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逛完街,腿一软。在巴索拉步行街口一家热闹的小餐厅门口坐下就站起不来了。原本想随便点些吃的果腹,结果一碗地道的叻沙,给我带来了悦人的惊喜,所以千万不小小看了路边摊呢~

【6】小印度的印度风味 

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小印度是新加坡印度族群的聚集地,在这里真的感觉自己在印度一样。在1819年,当莱佛士爵士航行至新加坡时,随行有多名印度助手和士兵,他们便是最早的一批印度移民。之后,更多的印度移民来到了新加坡谋生,而印度族群的聚居地也不断扩大,直至今天的规模。
 

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在小印度随意走进一家印度餐厅,体会一下印度风味的美食。看到餐厅上的这幅画,我打算试试手抓饭。 

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我点了一套素食的手抓饭,一套7新加坡币,很超值!我见边上的印度小伙儿,把好几种酱汁都倒在米饭上,用手搅匀后用指尖抓着吃。我试着用手抓了几下就改用勺了。印度餐的味道很浓重,我吃不习惯。米饭是一粒一粒的,像是捞饭。

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还点了一种叫thosai的印度煎饼。老么大一个了,特别的酥脆,沾着三种酱料吃,吃咸了再喝一大口芒果味的lassi,这个组合我十分喜欢!


【7】ion food hall
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和国内一样,新加坡的很多商场里也有美食街,十分推荐ion orchard购物中心地下4层有个“ion food hall”,这里汇集了很多地道的美食,很适合逛街休闲后饱餐一顿。

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带手信回家,不能少了“林志源”家的肉脯,他家除了猪肉脯,还有鱼肉、虾肉、鸡肉的,比较特别。林志源总共有两家店一家在ion,一家在牛车水唐人街。

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老曾记炸货


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bengawan solo传统娘惹甜品店很受华人欢迎。很多香港人到新加坡都会买班兰蛋糕回去当手信。

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买了两块加蜜桃的娘惹千层蛋糕和班兰戚风,在回去的飞机上享用了,确实很好吃,组织够松软!
【8】樟宜机场新加坡美食街
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文章最后,推荐的美食集合地在樟宜机场,临走前再饱餐一顿吧。樟宜机场共有120多个食品和饮料店,为旅客提供多元化的国际美食和用餐理念,从全方位服务的餐厅、咖啡馆与小酒馆、酒吧和休息室到供应地道的新加坡美食的美食广场,应有尽有。
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这条美食街上的选择很丰富,搜了好几个来回才最终觉得好自己要吃什么。

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道道都是有新加坡地方特色的美食哇,坡上的美食很多元,中式肉骨茶、炒粿条、鱼丸汤,娘惹风格的甜品--桨罗,马来风格的叻沙、沙爹肉串,印度风格的咖喱和飞饼。临别前吃个肚歪吧~

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