回味无穷的可可蔓越莓冰皮月饼

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步骤

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这款冰皮月饼因为法芙娜可可粉和蔓越莓的加入

成品可可味浓郁

香浓美味

耐人回味

出奇地好吃

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冰皮材料:(50g月饼模大约可以做16个冰皮月饼)

糯米粉60g、粘米粉60g、澄粉35g、糖20g、雀巢炼乳40g、纯牛奶230g、色拉油30g

可可粉6克

馅料:大白芸豆馅360克、可可粉5克、蔓越莓50克

月饼做法:

1、 把糖、纯牛奶、油、炼乳混合均匀。

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2、称量面粉过筛,再在液体中加入过筛的粉类,搅匀成很稀的面糊,静置10分钟以上。时间到,再次搅匀。

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3、将面糊送进微波炉。先用高火打一分半钟,搅拌后再高火打一分半钟。拿出继续搅拌后再打一分钟即可。放在一旁晾至不烫手。

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4、制作馅料:将蔓越莓切碎,放入大白芸豆馅中,再加入可可粉5克揉匀。

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5、戴一次性手套将冰皮面糊揉匀。

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6、将馅料分成25克一个,全部分好。

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7、取冰皮面糊25克一个,揉匀,放上馅料。两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。全部做好。(上面盖保鲜膜,都包完再一起压模)

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8、把球放入模子中模具向下压两次,每次停留一下再抬起。提起模具即可。

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9、把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏。

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小贴士:

1、在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天。

2、大白芸豆馅是基础馅料,在其基础上可以自由发挥,加进各种自己喜欢的材料。

3、 如果不好脱模,可以在模子里倒入少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。

4、面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做)

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