【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼

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【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼 【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼 最近很忙和。

早上出门的时侯看到楼下老干处发福利的人群排起了长队,路上行人神色匆匆大包小提的,忽地感觉到,哦,要过节喽!
等公交的时侯无聊,去车站旁边的好利来转悠了一圈,出来的时侯手里多了几块月饼。20多块钱一个的月饼啊,勾起了我的好奇,明明记得小区的超市才卖几块钱呀,倒是要尝尝这价格高昂的月饼里头到底有啥。
哎呀,还是老内容嘛,哪有自家做的好吃啊,得嘞,咱还是撸起袖子加油自己干吧。。。
广式月饼吃腻歪了吧,咱上一道椒盐的酥皮月饼吧,
吃过它,能让你颠覆对月饼看法,解锁月饼新境界。
苏式椒盐月饼 (成品约9个)
水油皮:中筋面粉250克,猪油80克,细砂糖60克,盐3克,水70克
油酥:低筋面粉230克,猪油100克
椒盐馅:低筋面粉220克,细砂糖100克,黑芝麻100克,白芝麻40克,瓜子50克,南瓜子50克,椒盐5克,猪油100克
【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼

1分别将面粉和果仁炒熟,冷却待用。

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2 、将馅料中的全部果仁、面粉、糖和椒盐在盆中混合,加入猪油抓均成团待用。

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3 、水油皮原料混合成团,盖上保鲜膜静置 15 分钟。

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4 、将油酥原料混合成团,盖保鲜膜待用。

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5 、将馅料分成 35 克 / 个揉成团,将水油皮分成 25 克 / 个揉成团,将油酥分成 15 克 / 个揉成团,盖上保鲜膜分别放置。

【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼 6 、取一块水油皮压扁,放上一块油酥,拇指压住油酥将水皮向上推按,用虎口收紧 【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼

7依次做完所有的面团,盖保鲜膜松弛 15 分钟。

【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼 8将松弛好的面团收口朝上,用手掌压平,擀开,由上往下卷起成长筒状 【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼

9收口向下放置,依次做好全部面团,盖上保鲜膜松驰 15 分钟。

【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼 10 将松弛好的面团收口朝上,用手掌压平,擀开,由上往下卷起成长筒状,收口向下放置,依次做好全部面团,盖上保鲜膜松驰 15 分钟。 【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼

11将松驰好的面团收口朝上,用手指往中间压下,将两头往中间挤,将收口捏拢,用手掌压扁。

【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼 【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼 12用擀面杖擀成圆片,放上一颗馅料,用虎口收紧口,收口向下,排入烤盘,用手掌轻轻压扁。 【苏式椒盐月饼】——让你重新认识月饼

10 、用印章沾红色食品色素在饼皮中央印上花纹。

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11 、烤箱预热 170 度后,将烤盘放入,中层,上下火 170 度, 15 分钟。小心翻面,再烤 10 分钟至上色出炉即可。

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小贴士:

1 、猪油要用固体的猪油,最好不要用其它油脂代替以免影响口感。

2 、如果没有印章可用筷子代替。

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