酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉

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步骤

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉

今天立秋,又到贴秋膘时。

酱油王鸡脚,广东的名小吃,满满的骨胶原,好吃并美容。关键还不会长肉。

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉

酱油王鸡脚,是妞喜欢啃的做法之一。

啃完之后还要把拿过鸡脚的手指全吮一遍 ….. 砸嘴的模样让人真有满足感。

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉

做法材料都很简单,就跟我们平时做卤味差不多,跟着步骤一步一步来,厨房小白都可以成功。

材料:

鸡脚 500 克

配料:

香叶,八角,桂皮,姜各适量

调料:

酱油 2 汤匙 老抽 1 汤匙

鱼露 0.5 汤匙 冰糖 10 克

料酒 0.5 汤匙

做法:

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉

1 、把所有材料准备好。

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉 2 、鸡脚洗干净,切去指甲。

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉 3 、锅中注入清水,大火煮开后加入鸡脚,继续煮 3 分钟左右,取出,用流动的清水冲洗干净。

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉 4 、香叶,八角桂皮洗干净备用,姜去皮,用刀背拍一下。

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉 5 、把清洗干净的鸡脚倒入锅中,加入清水,水要没过鸡脚,加入处理好的香叶,八角桂皮和姜。

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉 6 、大火煮开,加入料酒,鱼露。

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉 7 、加入酱油,老抽,冰糖,并拌匀。

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉 8 、再次煮开后,盖上锅盖转中火继续焖煮 30 分钟左右,煮至收汁,鸡脚酥烂入味。

酱油王鸡脚,立秋了,健康贴膘不长肉 9 、中途要用筷子翻拌几下,以防粘底。

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鸡脚的酥烂程度可按个人喜欢调整哈,喜欢有嚼劲的,可缩短烹煮的时间,喜欢更酥烂的,可适当延长烹调时间。

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美味小贴士:

1、 调料中所有材料的份量可按个人口味增减。

2 、鸡脚要先焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。

3 、没有鱼露可不用,鱼露的作用是提鲜。

4 、冰糖可以用白砂糖代替。

5 、烹调时间只是参考,可按自己喜欢的酥烂程度调整。

6 、酱油,老抽和鱼露都有咸味,口味重的亲要先试味后再适量加盐。

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