自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】

129人看过

步骤

自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】
天气热了,就是想吃点能开胃的。酸汤就非常适合开胃解乏。博客了曾经分享过 贵州的酸汤鱼 ,酸汤的基本做法可以参照这篇。总结起来,酸汤必须有酸口味的食材和调料,然后就是要有吊鲜味的海鲜和肉类,然后就是配菜,以蔬菜为主,有荤有素,酸鲜可口的酸汤就这样出炉。今天的 【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 是在酸汤的基础上加上了西北风味的【莜面鱼鱼】,千万不要以为莜面鱼鱼是鱼哈,它是用燕麦粉(莜面)制作的主食,介于面条和疙瘩之间,制作起来使用烫面法,手工搓制,非常有意思
食谱分享
【面团材料】
莜面             200g
开水             217g
盐               少许
【浇头配料】
小鲍鱼            3个
文蛤              6个
小皇瓜            1个
番茄             1个
菌菇(泡发)    适量
橄榄油          适量
海鲜牛肉xo酱    适量
柠檬汁          适量
盐              适量
太太乐蘑菇精    适量
【做法】
1、莜面和盐放入厨师机搅拌桶,启动中档,将煮沸的开水慢慢倒入,搅打成团,调高档速至面团表面光滑即可取出,包保鲜膜静置放凉
自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】
自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】
2、准备好光洁的案板或者硅胶垫,取15到20g用手掌戳成如图梭状小条,摊开放入蒸蒸锅蒸约10-15分钟,以鱼鱼变通透即可
自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】
3、放凉后的鱼鱼放入盛器,放少许橄榄油拌开放沾,入冰箱冷藏备用
自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】
4、准备好配料和佐料
自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】
5、少许橄榄油入锅,将番茄煸炒至酥烂,加高汤或者水煮开,放入小鲍鱼和文蛤煮至断生,加入黄瓜、蘑菇、鱼鱼一起再次煮开,加入盐、xo酱、蘑菇精调味,最后用柠檬汁调节酸度,即可出锅食用
自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】
end 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】
自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】 自制【莜面鱼鱼】【海鲜酸汤莜面鱼鱼】
公众号同步更新

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部