椰蓉面包

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步骤

椰蓉面包

【椰蓉面包】

材料:高筋面粉200克,细砂糖24克,盐3克,奶粉8克,全蛋液24克,水118克,酵母3克,黄油26克

椰蓉馅料:黄油25克,糖粉25克,全蛋25克,牛奶25克,椰蓉60克

模具:学厨8连杯不粘迷你蛋糕面包模具

温度:175度,18分钟

做法:

1、椰蓉馅制作:黄油软化后搅拌,加糖粉打发;

2、分次加入蛋液,搅拌至完全吸收;

椰蓉面包

3、分次加入牛奶,搅拌至吸收;

4、加入椰蓉拌匀,备用;

椰蓉面包

5、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

6、20分钟后,暂停,放入黄油;

椰蓉面包

7、面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

8、取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

椰蓉面包

9、将面团擀成椭圆形,如图一边用刀划几下,但注意末端不要划断;

10、椰蓉馅可以事先分成8等份,取出其中一份,将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上;

椰蓉面包

11、由下往上卷起,卷到划口处,将剩余的椰蓉馅放上;

12、继续往上卷起,收口处捏紧;

椰蓉面包

13、剩余的面团用同样方法整形完成,进行最后发酵;

14、发酵好后,表面刷上牛奶,烤箱预热175度,放入烤盘,烤18分钟。

 椰蓉面包


小贴士:

1、  面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。

2、  黄油提前从冰箱取出,室温软化。

3、  烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。


椰蓉面包

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