基础面包卷(小白也能上手)

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基础面包卷(小白也能上手)

切芒果花的时候,想到张爱玲说的“从尘埃里开出花来”,虽然没什么关联,但就是这样,一点点绽放于尘世里吧。

于是搜索类似这句话的文字,看到一首叫《寂寞之光》的歌,词也写得太好了。

「总是渴望 有狂舞的力量

总是渴望 能一觉到天亮

总是等待日出那道 寂寞之光」

「骑楼下的路边摊

默默熬着一锅汤

就像熬着

生活里说不出的酸甜苦辣」

「有时候只是想在天空

开出一朵花

我们都在 喧哗里沉默过

我们都在 狂欢里失落过

我们都为 某个人努力过

我们都曾 软弱想放弃过

可是我们 还是走过来了

最后我们 一点点蜕变了」

除了芒果花,还有面包卷和山楂桂花蜂蜜饮,有色彩,有甜蜜,亦有期待,生活仍然是美好的。

高粉 250克

水 100克

酵母 3克

白糖 30克

全蛋液 40克

盐 3克

蛋液(刷面) 10克

1 、水加酵母和白糖溶解后,加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至 2 倍大;

2 、排气,均分成 6 份,盖保鲜膜松驰 20 分钟;

3 、取一个面团搓成水滴形;

4 、再保持形状擀成长约 30cm 的面片;

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5 、由下往上卷起来;

6 、全部做好码放烤盘,底下放一盘开水发酵 20 分钟,取出, 180 度预热烤箱,烤 20 分钟出炉。

基础面包卷(小白也能上手)

1 、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如± 10~20克;

2 、制作此面包时是 3 月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了 40 度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了 50 分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意;

3 、搓成水滴形后擀时要注意,用手尽量拉伸着往两头擀,不要越擀越宽;

4 、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是 32l ,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

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