低脂酸奶戚风

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步骤

低脂酸奶戚风

1、准备材料

6寸/6寸中空模具分量

蛋黄糊:蛋黄3个/ 老酸奶60g/ 玉米油21g/ 低筋面粉65g

蛋白霜:蛋清3个/ 细砂糖40g/ 柠檬汁适量

2、制作蛋黄糊

低脂酸奶戚风


① 将酸奶和玉米油倒入打蛋盆中,搅拌均匀

低脂酸奶戚风


② 将面粉过筛,加入酸奶糊中,搅拌均匀

低脂酸奶戚风


③ 将蛋黄倒入面糊中,搅拌至无颗粒状态

3、制作蛋白霜

低脂酸奶戚风


④ 将蛋清倒入干净无水无油的打蛋盆中,加入少许柠檬汁

低脂酸奶戚风


⑤ 用电动打蛋器,打至蛋白泛起大气泡

低脂酸奶戚风


⑥ 分三次加入细砂糖,将蛋白霜打至湿性发泡

4、混合面糊

低脂酸奶戚风


⑦ 将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,切拌均匀

低脂酸奶戚风


⑧ 再将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,切拌均匀

低脂酸奶戚风


⑨ 将蛋糕糊倒入模具中,左右轻晃使面糊平整后,拿起来轻摔数下

5、烘烤与脱模

低脂酸奶戚风


⑩ 烤箱预热170度,将蛋糕放入烤箱中下层,烘烤约35~40分钟

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⑪ 待蛋糕冷却后,用脱模刀在模具边缘和中空部分位置画一圈后,轻轻托起

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