步骤
1、准备材料
6寸/6寸中空模具分量
蛋黄糊：蛋黄3个/ 老酸奶60g/ 玉米油21g/ 低筋面粉65g
蛋白霜：蛋清3个/ 细砂糖40g/ 柠檬汁适量
2、制作蛋黄糊
① 将酸奶和玉米油倒入打蛋盆中，搅拌均匀
② 将面粉过筛，加入酸奶糊中，搅拌均匀
③ 将蛋黄倒入面糊中，搅拌至无颗粒状态
3、制作蛋白霜
④ 将蛋清倒入干净无水无油的打蛋盆中，加入少许柠檬汁
⑤ 用电动打蛋器，打至蛋白泛起大气泡
⑥ 分三次加入细砂糖，将蛋白霜打至湿性发泡
4、混合面糊
⑦ 将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀
⑧ 再将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌均匀
⑨ 将蛋糕糊倒入模具中，左右轻晃使面糊平整后，拿起来轻摔数下
5、烘烤与脱模
⑩ 烤箱预热170度，将蛋糕放入烤箱中下层，烘烤约35~40分钟
⑪ 待蛋糕冷却后，用脱模刀在模具边缘和中空部分位置画一圈后，轻轻托起
