白灼基围虾(减肥食谱)

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步骤

白灼基围虾

白灼中的灼,是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。灼的过程中,搭配葱、姜、酒,可以更好的帮助去除虾中的腥味。酒可以选择白酒、黄酒、料酒都可以,我选了绍兴花雕酒。白灼的食材一定要新鲜,这样做出来的白灼虾才够鲜够美味。

原料:鲜活基围虾500g

调料:葱4段、姜3片、花雕酒30ml

做法:

白灼基围虾 

1、活的基围虾去虾腺,因为吃的时候会把头扔掉,所以虾头的虾须和虾枪我没有剪,注意点别扎手就好。

白灼基围虾 

2、锅中加入清水,放入葱段和姜片。

白灼基围虾

3、放入绍酒,量可以多一些。在加热的过程中,酒味挥发会带走虾的腥味。

白灼基围虾 

4、放入活虾,大火加热,待虾变色变红,即可捞出。此时虾肉弹牙,鲜嫩无比。最后生抽、蒜蓉、美极鲜、烧热的熟油一泼,混合调成蘸汁,即可剥虾蘸食。

小贴士:

1、这道菜中的虾,建议选活虾,这样可以保证足够新鲜。

2、最后的蘸汁,可以根据个人喜好来搭配。食材好的话,直接蘸鱼生酱油都很美味。 


白灼基围虾


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