平静安宁过圣诞【圣诞树桩蛋糕】

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平静安宁过圣诞【圣诞树桩蛋糕】
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今天平安夜,虽然不过洋节日,但是平安夜的叫法还是非常喜欢。不求大富大贵,只求平平安安,平安夜和这种生活理念非常契合。我这几天,就是在家安安静静地折腾这个树桩蛋糕。
朋友们看到这个蛋糕,连呼“开店吧”,其实真开店,也难以维系,因为都是慢工也不见得出细活,哈哈。就是自己玩一下,享受下过程,然后家人朋友一起分享美味,也就心满意足了。
藉此祝各位博友平安夜并圣诞快乐!
这个蛋糕看似简单,在我需要分几个步骤完成,先准备配件:包括蛋白霜蘑菇、巧克力圣诞树插片,草莓圣诞老人,主体蛋糕是巧克力戚风蛋糕卷,内部夹馅是黑巧酸奶油奶酪馅
食谱分享
【蛋糕材料】(适合 正的  21cm 金盘)
蛋黄糊:
蛋黄                    4个
可可粉                  15g
黑巧(80%)             33g
糖粉                    15g
牛奶                    70g
色拉油                  40g
盐                       1g
低粉(王后软白低筋)    40g
蛋白糊:
蛋白                      4个
细砂糖                    50g
【馅料】
100g奶油奶酪
100g酸奶油
100g牛奶巧克力
【表面装饰:黑巧克力甘纳许】
淡奶油60g
黑巧克力80g
【配饰】
蛋白霜蘑菇
草莓圣诞老人
圣诞树巧克力插片
【做法】
1、蛋糕卷(的做法与戚风类似在此不做详述了,区别在蛋白打发上,不需要过硬,小弯钩状态即可。详细的制作方法请看 这里,
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2、夹馅中的奶油奶酪隔水软化后和牛奶巧克力一起搅打均匀,加上酸奶油搅匀,涂在蛋糕内侧,一边留白,卷起入冰箱冷藏定型
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3、做巧克力甘纳许,将定型的蛋糕取出,切一段下来放在顶部,涂上甘纳许,用叉子画出树皮的纹路
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4、准备蛋白霜蘑菇、巧克力插片和草莓圣诞老人装饰即可,做法看下方相关博文
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5、组装,撒上适量糖粉即可
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end 平静安宁过圣诞【圣诞树桩蛋糕】
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