卤香鸡肫(下酒菜)

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步骤

卤香鸡肫
 
食材:
鸡肫                                             500克
草果                                             1个
八角                                             2个
花椒                                             20粒
酱油                                             3汤勺
浓缩鸡汁                                       1小勺
姜                                                 1块
干红辣椒                                       少许
葱                                                 半根
料酒                                              少许
盐                                                 少许
水                                                 1升
香菜                                              少许
鸡粉                                              少许
辣椒油                                          1汤勺
卤香鸡肫
 
做法:
1.锅中加入约400ml清水,加入黄酒并导入鸡肫煮开后转中火继续煮5分钟,然后放入冷水中洗去杂质后备用。

卤香鸡肫 卤香鸡肫
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2.锅中加入适量清水,倒入花椒、八角、草果、姜片、葱段与干红辣椒,并调入酱油与浓缩鸡汁烧热后加入鸡肫并根据个人口味调入适量盐吧,烧开后改中火烧10分钟,然后转小火继续煮35分钟后关火浸泡24小时以上。优质浓缩鸡汁可以更好增添鸡肉香气去除内脏的味道。

卤香鸡肫 卤香鸡肫
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3.浸泡好的鸡肫切成薄片加入香菜、鸡粉与辣椒油拌匀即可食用。

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卤香鸡肫

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