香草柠檬玛德琳

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香草柠檬玛德琳

回南天在持续,迎来阴雨的周末早晨,光线穿不透窗帘,阳光失去了晨昏。

阳台的三角梅落了一地, oppa 把它拾起来,放在洗衣机上面,还是被风扫下来了。

我捡了几朵,往早餐桌上一放,它与香草柠檬玛德琳坐拥一桌静默。花色与食色,都是人类无法割舍之情啊。

想起昨天遛娃时给 oppa 发的信息:“今年也许是因为不冷,不期待春天,因为春天结束夏天就来了,热。”

往年都是在瑟瑟发抖中期待春天的到来,什么计划都想等到春天才实施,但今年过了个跨年夏天,也就变得不那么期待春天了。

在握的东西,是否就不显得珍贵了呢?

——

这是两盘的量,模具尺寸 26.9 *18.5*2.8 cm ,单个直径 7 cm 。

鸡蛋 3 枚

白糖 130克

黄油 150克

面粉 150克

泡打粉 3克

柠檬皮 1 只

柠檬汁 3克

盐 2克

香草精 1克

1 、先把黄油加热融化成液体,柠檬用盐搓洗干净,用擦皮工具把皮擦下来,注意别擦到白色内膜,会苦;

2 、鸡蛋敲到盆子中,加入白糖,用蛋抽搅打均匀,不用打发;

3 、 180 度预热烤箱,筛入面粉与泡打粉,拌均匀;

4 、分次加入黄油液,拌均匀;

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5 、加入柠檬汁、盐、柠檬屑和香草精,拌均匀;

6 、把面糊装进裱花袋,挤入模具中七八分满的样子,烤 20 分钟出炉。

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1 、我的鸡蛋属于中等偏大,带壳为 64 克 左右;

2 、面粉我用了高筋,因为家里长年不备中低粉,若你用中低更优,另,不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的面糊状态调整浓稠度,若太干,可加 10~20克牛奶,此配方中我第二盘就加了10克牛奶;

3 、这是高脂的面糊,我的烤盘完全不粘,若你的烤盘粘,要提前做好涂油的防粘工作;

4 、挤好一盘先烤,剩下的面糊放进冰箱冷藏,到使用前记得搅拌一下;

5 、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是 32l ,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,高糖高脂特别容易上色。

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