现磨花生黑芝麻汤圆麻薯珍珠贝壳小面包

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现磨花生黑芝麻汤圆麻薯珍珠贝壳小面包

元宵节的早晨,吃着自己做的现磨花生黑芝麻汤圆和汤圆珍珠贝壳小面包,窗外偶尔夹着雨的大雾弥漫天际,但比起北方正在下雪又下雨的同学,我们过了一个跨年夏天,已是很幸福的事情。

天气预报未来一周都有雨,属于我们的回南天,将如期而至。

小猪汤圆是早日做的,剩下好多馅,于是昨晚又做了点光身的,还突发奇想,把汤圆塞进面包里,再把面包做成贝壳造型,汤圆就成了蚌里的一颗珍珠。

掰开来,汤圆皮已几乎融进面包里了,白珍珠一下子就变成了黑珍珠。

金黄的面包和汤圆皮的口感真是相得益彰,一个干韧一个软糯,也算是一对好拍档了。

把家里大理石桌脚都搬来做了餐具。怪不得有人说,女儿是贼。

高粉(雪兔) 250克

水 100克

酵母 3克

白糖 25克

全蛋液 40克

盐 3克

黄油 20克

现做汤圆 10 只

6 连玛德琳模 2 个

棉绳 1 捆

1 、水加酵母和白糖溶解后,加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,冬天,放烤箱发酵 50 分钟至 2 倍大;

2 、在此过程中,把汤圆包好(做法请自行搜索),每只汤圆重约 20 克 ( 15 克 皮 +5克馅),盖上保鲜膜备用;

3 、把面团取出排气,均分成 10 份,每份 42 克 左右,滚圆,盖保鲜膜松驰 15 分钟;

4 、取一个面团擀开,包入一颗汤圆并捏紧收口;

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5 、滚圆收口朝下放进玛德琳模里;

6 、 6 个全部做好后,把另一个模具盖上,用棉绳绑紧,放进烤箱,底下放一盘开水二发 20 分钟,取出 190 度预热烤箱,烤 25 分钟。

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1 、汤圆还是建议用现做的,买来的冰冻的怕是不好烤熟;

2 、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的调整用量,比如± 10~20克;

3 、模具是 6 连,但为了不浪费空间和资源,我做的是 10 只面包的量,另外 4 只垫了油纸直接放在旁边烤架上同烤;

4 、一只面包总重量大约是 62 克 左右,其中麻薯部分不但不膨胀还会随着温度软化被面团吸收,所以若单纯做这个造型的素面包,每只在 50 左左右比较理想;

5 、两个模具叠着一定要绑起来,不然烤的过程中会被膨胀的面团顶起来移位;

6 、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是 32l ,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸。

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