冷藏中种法滴【淡奶油吐司】

258人看过

步骤

冷藏中种法滴【淡奶油吐司】 冷藏中种法滴【淡奶油吐司】 冷藏中种法滴【淡奶油吐司】

家里小朋友过生日,做了一个奶油蛋糕。打发的奶油多了一些,不能浪费呀

所以做个淡奶油吐司,这就是消耗淡奶油的强烈推荐的一款方子。

这个吐司用的是冷藏中种法,真的很方便

晚上将中种揉好,放冰箱冷藏。第二天不管什么时间要做的话,提前取出,继续其余部份的操作,可以按自己的时间来随意安排,非常轻松地享受整个制作过程哦~~

【淡奶油吐司】的制做

配方为450克吐司盒一条

用料

中种面团

高筋面粉175g、鸡蛋一个、牛奶70g、酵母3g

主面团

高筋面粉75g、糖30g、盐3g、淡奶油80g

做法

1、制做中种面团。先用电子秤称出牛奶和酵母,将酵母化开

2、再将中种的其他材料加入

3、揉成面团,面盆盖上保鲜膜,现在温度较低,可以在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱在冰箱冷藏室发酵12-17小时

4、取出的面团状态如图,明显变大,内部呈蜂窝状

冷藏中种法滴【淡奶油吐司】

5、把主面团材料放入面包机桶内,发酵好的种面撕成小块一起加入

6、我就是用的这样打发好的淡奶油,一点不影响面包的制做

7、选择和面程序,揉至能扯出较为结实的透明薄膜

8、揉好的面团整理光滑,盖保鲜膜室温静置30分钟

冷藏中种法滴【淡奶油吐司】

9、将面团平均等分为3个小面团,约160克一个

10、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

11、取一个松弛好的面团,光面朝下擀成椭圆

12、卷起呈圆筒状

冷藏中种法滴【淡奶油吐司】

13、三个依次完成后,盖保鲜膜继续松弛10-15分钟

14、再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉

15、自上而下卷起

16、放入吐司盒内

冷藏中种法滴【淡奶油吐司】

17、放在温度35-37度左右湿度75%的环境下发酵

18、发至八、九分满

19、烤箱180度充分预热,将发酵好的吐司放入烤箱底层,上、下管180度,45分钟;顶部上色要及时盖锡纸

20、出炉,马上脱模至冷却架放凉即可

冷藏中种法滴【淡奶油吐司】 成品~~第二天吃还是绵绵软软的~~

冷藏中种法滴【淡奶油吐司】 冷藏中种法滴【淡奶油吐司】 冷藏中种法滴【淡奶油吐司】

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部