【紫苏烤肉】夏季简单烤肉

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非常喜欢紫苏的味道,不论生食还是熟食,尤其搭配烤肉烧烤,那味道真是太让人着迷了。紫苏有点薄荷和孜然的辛香味道,令人神清气爽、心旷神怡。其叶子含有大量的挥发油,可以解表散寒、行气和胃、消灭大肠杆菌、降血脂、抗癌、消炎等症状等作用。平时可用来炒鸭肉,炒螺蛳、焖鱼,做白切鸭的盐碟、可以去腥增香提味。我每次用炒鸭肉都喜欢放一大把叶子进去,香气清新,然后又会先挑紫苏来吃,非常开胃。今天做的这道烤肉,我用紫苏叶包着肉肠一同烤的,烤的时间比较长, 紫苏叶的芳香物质高温已经挥发了很多,但也别有风味,也可以把肉肠烤熟后再用生紫苏叶卷着吃,生熟各有滋味吧。

用料:鸡胸肉200g、猪肉150个、紫苏叶适量、洋葱30g、生抽10ml、蚝油5ml、番茄酱5g、白糖2g、淀粉5g、植物油10ml、黑胡椒粉少许、盐少许、辣椒粉少许

做法:

1、  鸡胸肉洗净剁碎成肉末,猪肉洗净剁成肉末,洋葱切碎,紫苏叶洗净备用;

2、  将鸡肉末和猪肉末放入大碗中,加入生抽、蚝油、番茄酱、白糖、黑胡椒粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌上劲;

3、  加入洋葱末,淋入植物油搅拌均匀,双手掌心抹少许油,取约30g肉馅用手团成椭圆形状,排入烤盘里,在每个肉肠上盖一片紫苏叶,并在叶子上面刷少许油,放入烤箱中层,上下火200度,烘烤20分钟,至颜色微黄即可。

4、  出炉可以直接吃也可以根据口味蘸辣椒粉或各种酱料吃。

【紫苏烤肉】夏季简单烤肉

煮妇心得:

**紫苏叶的芳香物质高温容易挥发,不宜久煮。也可以把肉肠烤熟后再用生紫苏叶卷着吃。

**肉肠可以随喜好选择其它肉类,单纯的鸡肉、牛肉、猪肉也可以。也可以做成圆饼状或其它形状。

**调味料可随喜好调配,可购买市售的各种口味的烧烤料。

【紫苏烤肉】夏季简单烤肉

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