上汤苋菜

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步骤

上汤苋菜


做法:
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1、准备的材料:苋菜300克,蒜4瓣,姜2片,皮蛋和咸蛋各一枚,盐、白砂糖、高汤各适量。
2、苋菜择掉枯叶和根,清洗干净备用。
3、咸鸭蛋和皮蛋分别去皮切丁。

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4、烧开一锅水,加入一点盐,放入苋菜汆烫一下,
5、变色后马上捞出放在深盘中。
6、炒锅注入油,中火加热至4成热后,放入蒜和姜片煸香。

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7、加入高汤和适量的清水烧开,
8、放入咸蛋丁,
9、接着放进去皮蛋丁,

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10、调入盐,
11、白砂糖至汤色变黄,
12、连汤带料都淋在盘中的苋菜上即可。
小贴士:
1、汆烫苋菜的时候放一点的油,能保证苋菜颜色艳丽。
2、还有一种苋菜的烹饪方式就是炒锅加入蒜瓣炒香后,放入高汤和水煮开,放入苋菜至熟即可出锅!
3、上汤苋菜我们一般会比较常用绿色苋菜来做。

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