清粥小菜酱黄瓜

407人看过

步骤

清粥小菜酱黄瓜

  做好酱黄瓜有两个窍门,第一就是黄瓜一定要去掉瓤,瓜瓤特别爱出汤,所以影响卖相和口感,再一个必须要注意的就是一定要将腌制过的黄瓜攥干晒蔫再泡酱油,这样做口感才会爽脆,吃起来咯吱吱非常过瘾,如果天气不好,晒久了怕黄瓜别馊了,我就用上家里的电扇了,吹它几个小时不怕它不蔫吧了,只要做到了这两点,再把酱油的配比搞好,不信不好吃,真的不比某大牌酱菜厂的差。

清粥小菜酱黄瓜

  

    我用的就是这种浅色的短粗的秋黄瓜,自己家种的,这种黄瓜如果长老了,籽特别大,口感不好,所以我给籽去掉了,这黄瓜还有个优点,就是皮厚,这点做咸菜效果特好,不信您就试试看!但是您要说我牙口不好就爱吃嫩嫩的口感的,那您就用那种绿皮黄瓜也行,但是也要去瓤。  这酱黄瓜配粥那是绝配呀,老实说,就为了多吃两根咸菜我多喝了两碗粥,对我的减肥大计真是不利。

食材;

主料:秋黄瓜(去籽后)1150克

辅料:生抽300克  老抽100克 大料1个  花椒15粒  干辣椒3个  蒜3瓣 姜10克   盐11克

做法:

清粥小菜酱黄瓜 

1将黄瓜洗净去瓤

2切成条以后加入11克盐用手抓匀腌制3小时

3把腌制好的瓜条攥干后铺在烤网上用电扇吹(如果你没烤网就用蒸锅的屉也行,总之有洞利于通风就行)

4干辣椒切段,姜和蒜切片备用。

5把300克生抽和100克老抽勾兑好放入锅中煮开

6煮开后加入一个大料15粒花椒关火晾凉备用。

7黄瓜条吹到蔫吧了,至少缩水了一半即可。(我电扇小所以吹了四小时)

8将辣椒段蒜片和姜片放入玻璃盒里

9吹蔫吧的瓜条也放入玻璃盒内,将晾凉的酱油倒进去盖好盖子冰箱冷藏腌制一天即可食用。

清粥小菜酱黄瓜


小贴士:

1黄瓜一定要去瓤。

2腌制过后一定要吹蔫吧再泡酱油才爽脆。


其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部