豆角肉丁大包

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步骤

豆角肉丁大包

【豆   角   肉   丁   大   包】(28个)
材料:670克粉的发面团(500克粉的发面团可做21个)。
          豆角640克(摘好后),猪前肘肉600克,葱姜,泡发香菇,泡发海米。

豆角肉丁大包

调味料:糖,盐,胡椒粉,生抽,料酒,花生油,香油(漏拍)。
豆角肉丁大包

做法:
1.将猪肉切成1cm左右的丁,葱姜切成末入料盆儿中。
2.依次加入糖,盐,胡椒粉,生抽,料酒拌匀,加入香油拌匀。  3.加入香菇丁拌匀。
4.将豆角洗净控水后切成丁状入熟花生油锅中裹匀。
5.加入到肉馅儿盆中拌匀备用。
豆角肉丁大包

6.将发面团揉匀后均分成4份儿。  7.将每份儿均切成7个剂子。
8.擀皮后如图包入馅料儿,垫好烘焙纸码入蒸屉上,盖盖醒至发。
豆角肉丁大包

9.凉水锅开蒸,上气后蒸18分钟关火,5分钟后起锅即可。
豆角肉丁大包

小贴士:馅料儿有点儿多,剩下了1/3,估计豆角与肉各400克应该差不多。
              肉丁切得大一些,吃起来更过瘾。
              香菇的量可多可少,随自己喜好。海米提味,无需太多,但不可或缺。
              葱的量也可以多一些,因为家里只有这么一点儿了,懒得再去买了。
              总共包了4屉,26cm蒸锅3屉,过程图中是用24cm高压锅蒸的1屉。
              因为豆角是生的,所以多蒸了几分钟,通常上气后15分钟即可。

豆角肉丁大包
                                         

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