葡萄柚冰淇淋及甜筒

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步骤

葡萄柚冰淇淋及甜筒

     

葡萄柚冰淇淋(冰淇淋机版)

材料:

葡萄柚 300g

细砂糖 100g

牛奶   125g

淡奶油 250g

做法:

1、将细砂糖倒入牛奶中,边搅拌牛奶边用小火加热至细砂糖完全融化。

2、葡萄柚去皮去籽只留下果肉。

3、将淡奶油稍稍打至3~4分发。

4、用搅拌机把葡萄柚打碎后与牛奶及淡奶油混合均匀,将混合好的材料放入冰箱冷冻1~2小时。

5、等材料变得非常冰但还没有凝结的时候将材料倒入冰淇淋机搅拌。

6、在冰淇淋机搅拌的过程中冰淇淋会逐渐凝结体积慢慢变大,冰淇淋机大约搅拌30~40分钟后冰淇淋就做好了。

葡萄柚冰淇淋及甜筒

冰淇淋甜筒(6个)

材料:

蛋白     60g

细砂糖   60g

黄油     60g

低筋面粉 100g


做法:

1、黄油从冰箱取出后放在室温下软化至用手轻摁就会凹陷的程度。

2、将黄油和细砂糖搅拌均匀。

3、加入蛋白。

4、筛入低筋面粉。

5-6、用打蛋器将所有材料搅拌均匀甜筒面糊就做好了。

葡萄柚冰淇淋及甜筒

 

7、先将蛋卷模两面预热至滴一滴水就会马上挥发并发出吱吱声的程度,在蛋卷模中心偏上的位置挤入面糊。

8、合上蛋卷模先让两面都小火各烤1分钟后打开蛋卷模,之后根据蛋筒上色的情况每面再各加热半分钟到一分钟。

9、蛋筒烤好后趁热用杯子轻按入小蛋糕模中。

10、等蛋筒变凉后取下杯子杯形脆皮就做好了。

11、用一次性纸杯做一个圆锥体纸模。

12、戴上棉手套将圆锥体卷入刚烤好的脆皮中,等脆皮变冷将纸模取出蛋筒就做好了。

葡萄柚冰淇淋及甜筒

    之前卷甜筒的时候戴的是右手那种薄的仪仗棉手套,结果我被烫到发癫……后来问了娃娃童鞋后改用了左手这种工人做工用的针织粗线厚棉手套,这种手套够厚隔热效果好,各大文具店均有销售,各位童鞋在使用前不要忘了清洗干净哦~

葡萄柚冰淇淋及甜筒


小贴士:

1、300g的葡萄柚是指去皮去籽后的重量。

2、打发淡奶油是为了使冰淇淋口感蓬松,由于冰淇淋机在搅拌的过程中冰淇淋会不断包入空气变大所以淡奶油不必过分打发以免冰淇淋过于蓬松。喜欢比较绵密口感的童鞋可以省略打发的步骤直接将淡奶油与牛奶葡萄柚混合。

3、冰淇淋机的冰桶一定要够冰,最好冷冻24小时以上,否则冰桶在搅拌的过程中会很快升温导致冰淇淋凝结后又融化。

4、一定要将混合好的材料放入冰箱冷冻1-2小时,冻至要结冰但还没有结冰的临界状态,用冰淇淋机做冰淇淋的成败就在于此。我头几次做的时候就是忽略了这一步导致冰淇淋怎么搅都是液体状无法凝结,之后请教了娃娃童鞋才发现问题所在,大家切记切记。

5、冰淇淋搅拌好后有点像m记(麦x劳)的奶昔,将冰淇淋倒入容器再放入冰箱冻硬就行了。

6、用杯子下压做杯形脆皮的时候不能用太大的力,否则脆皮底部很容易破掉。

7、卷蛋筒的时候一定要带上厚的棉手套隔热,要不然会被烫到发癫……

葡萄柚冰淇淋及甜筒


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