焦糖海盐奥利奥冰激凌

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步骤

焦糖海盐奥利奥冰激凌
 
焦糖海盐奥利奥冰激凌

材料:细砂糖50克(熬焦糖),水一大勺,淡奶油100克,牛奶350克,蛋黄3个,细砂糖30克,海盐2克,奥利奥碎适量

做法:

1. 淡奶油加热至温热,我是用微波炉稍微转了一下。

2、细砂糖50g+1大匙水烧成焦糖,如果部分位置颜色变深,可以适当转动锅,让焦糖颜色均匀,不能烧的颜色 太深,否则会发苦。

3、微温的淡奶油倒入焦糖拌匀

4、 蛋黄加50g细砂糖和海盐打发到体积膨大,颜色发白;

5. 牛奶倒入焦糖淡奶油继续加热到沸腾.

6、一半量焦糖奶线状倒入已经打发的蛋黄,一定要慢慢倒,边倒边搅拌,以免蛋黄被烫成蛋花。

7、混合好的蛋黄奶在倒回牛奶锅里小火加热,加热到浓稠状态,挂在勺子上的液体用手划一下,能出一道纹路,不消失,就可以了。

8、煮好的冰淇淋液降温到常温,倒入冰淇淋桶,启动程序等到液体变固体加入奥利奥碎冷冻即可。奥利奥加里冷冻之后也会变软,我感觉吃的时候加脆脆的更好!

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