食材
- (主料)高筋面粉（中种材料） 210克
- (主料)牛奶（中种材料） 135克
- (主料)酵母（中种材料） 3克
- (主料)全麦面粉（主面团） 90克
- (主料)奶粉（主面团） 15克
- (主料)蛋液（主面团） 45克
- (主料)淡奶油（主面团） 65克
- (主料)细砂糖（主面团） 35克
- (主料)盐（主面团） 3克
- (主料)杏仁片 适量
步骤
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1.
将中种材料混合在一起；
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2.
搅拌成团，揉至表面比较光滑，盖上保鲜膜，常温放30分钟，送入冰箱冷藏发酵16小时左右；
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3.
面团长大约3-4倍，取出；
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4.
将种面团撕成小块儿；
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5.
与主面团中所有原料放在一起（蛋液放入40克）；
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6.
揉至可以抻拉出比较结实的膜；
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7.
将面团盖上保鲜膜，放在温暖处松弛半小时；
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8.
松弛后的面团分割8份；
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9.
依次滚圆；
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10.
摆入8寸中空蛋糕模中；
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11.
送进烤箱中，加一小盆热水进行最后发酵；
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12.
面团长大1.5倍后，取出；
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13.
在表面刷薄薄一层蛋液，撒适量杏仁片装饰；
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14.
送入预热好的烤箱，上下火180度，35分钟；
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15.
出炉后立即脱模，在烤网上放凉；
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16.
放凉后即可食用；
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17.
美美哒成品。
