芋儿蒸鸡

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步骤

芋儿鸡,大概是川渝之经典菜式,好像属于红烧焖炖一类,味香色重。好吃是好吃,就是太麻烦,懒人如斯,独爱蒸之简便。
芋儿就是芋头的儿子,口感软糯细滑,没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味,直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁,底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。
蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香,却别是一番清爽鲜美,且口感细滑软嫩,更容易被消化吸收,很适合老年人食用。
芋儿蒸鸡 芋儿蒸鸡 用料:鸡肉块200克,芋儿220克,豆瓣酱10克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,姜蒜适量,葱3根,花椒数颗, 芋儿蒸鸡 鸡肉洗净,根据自己的习惯,切成大小适宜的块, 葱洗净,去掉老叶,切成葱段,备用。 姜蒜洗净,拍成粗粗的碎块, 将姜蒜葱和所有调味料倒入鸡块中, 芋儿蒸鸡 拌匀,让鸡块均匀地粘裹上一层调料。 加入淀粉, 拌匀,使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。盖上保鲜膜,腌制半小时以上。 芋儿去皮洗净,切成滚刀块, 芋儿蒸鸡 将切块的芋儿,放在盘底,铺平。 再在表面放上腌好的鸡肉,尽量盖住下面的芋儿。 放入高压锅蒸屉中, 盖上盖子,放好限压阀,大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。 熄火后,待气压排尽,揭盖, 出锅,表面撒葱花,趁热食用。 芋儿蒸鸡 鲜美滑嫩。。。 芋儿蒸鸡 芋儿蒸鸡

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