柠檬酸辣泡掌翼

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步骤

柠檬酸辣泡掌翼
 
原料:鸭掌翼300克,小米椒9只,蒜头4瓣,盐6克,生抽20毫升,白醋25毫升,麻油5毫升,糖10克,新鲜柠檬几片
柠檬酸辣泡掌翼

做法:
1,掌翼洗干净沥水;
2,用剪刀讲鸭掌的尖爪剪去,可以将掌翼剁小一些,易于入味;
3,将蒜头和辣椒切碎;
4,煮沸水,倒入掌翼煮12~15分钟;
5,捞起掌翼用凉开水冲洗去浮沫;
6,掌翼和蒜,辣椒放入玻璃碗内;
7,将剩余调味料混合成调味汁,再倒入碗内;
8,加300毫升凉开水,关盖密封,入冰箱冷藏2~3小时即可食用。

柠檬酸辣泡掌翼

小贴士:
1,鸭掌翼可以用鸡爪鸡翅替代,但鸭性凉,更适合夏季。辣椒可以根据个人情况调整。
2,浸泡的时间5~6小时味道最佳,但也不宜超过24小时,以免亚硝酸盐过高。
3,柠檬切片前先清洗用盐水搓揉几分钟,再用刀轻轻刮,看有无蜡层,若有要去除蜡层才可使用。

柠檬酸辣泡掌翼

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