家常发面葱油饼

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步骤

中式面食自有其魅力。
发面,死面,开水和面,冷水和面,面硬,面软,
千种姿态百样面孔,
皆是人间美妙滋味......
家常的发面葱油饼,鲜香软嫩,贴心朴素好味道:
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提前制作好油酥备用:碗中放入两大勺面粉,约40克左右,一大勺熟白芝麻粉,约20克,多点儿少点儿不要紧,一小把香葱切碎,加上约4克盐(可以稍咸一点,这个饼空口吃也很香),3克花椒面(最好自己现取一小把花椒,在锅中干焙出香味,放凉后以擀面杖擀碎过筛,这样的花椒面儿香味最为浓郁,嫌麻烦就用市售现成的也无不可),烧热约40克油,趁热浇入碗中,搅拌均匀,成油酥备用。
家常发面葱油饼
取200克面粉,以适量温水,3克干酵母,10克油,揉成光滑的面团,发至两倍大小,按压排气,擀成大的面片儿,均匀地铺上油酥,卷起,切成大小均匀的六个剂子,将剂子的两头捏起压在底部,稍加整形成饼状,预热饼铛,饼铛里可加少量油,也可以不加,放入饼坯,烙至底部金黄,翻面,两面金黄后即可出锅,趁热享用。
家常发面葱油饼
换了岗位,路途时间增加且工作量大,心生烦躁。
一株香菜、一个小萝卜头儿焕发的盎然生机,
让我记得自己的追寻......
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