让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单

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让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单
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一直没拍过三杯鸡,就像西红柿炒鸡蛋一样,我觉得简单又好吃,没那么多讲究,没那么在意细节。朋友吃过后回家念叨,还让我拍做法给她照着做,她认为好吃的饭菜总在别人家餐桌上。这不,正好有时间有食材,就来拍一拍记录一下。
拍之前我也在网上翻了一下三杯鸡的做法,大体和我做的也差不多,可能在调料的比例上有一点区别,才会在颜色及味道里体现出不同。这个量呢,其实不是那么死板的,就像我常说的那样,你喜欢甜你就多加一勺糖,你喜欢淡你就少放些酱油,自己喜欢吃才是最好的。
我不是专业厨师,我只分享我认为自己做的好吃的菜。
三杯鸡用到了台湾米酒,还有九层塔,一般大型超市有售,网购也行,不嫌麻烦就去趟新源里。按着下面这个做法的鸡肉特别入味,焖的过程也很重要。锅具用不粘的会省事些,我用的还是轻奢派炒锅,用的顺手。材料的比例大概就是下面所示,如果颜色喜好深一点,可以用老抽和生抽混合配,没那么挑剔,毕竟好吃才是硬道理。
【三杯鸡】
材料
童子鸡1只
九层塔适量
红尖椒1只
香葱适量
姜10片
蒜10粒
台湾米酒1杯
酱油1/2杯
冰糖1/4杯
香油1/8杯
让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单 1.准备原料,整鸡斩件洗净备用。
让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单 2.将鸡块放入冷水,中火加热煮沸,撇去浮沫后捞出。
让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单 3.锅里加一点食用油和一点香油,温热时放入姜片,慢慢煸出香味。 让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单 4.接着放入整粒的蒜、红椒圈、葱段炒出香味。
让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单 5.放入鸡块,大火翻炒。
让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单 6.倒入米酒、酱油、冰糖,翻炒均匀。
让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单 7.盖上锅盖,焖5分钟左右。
让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单 8.锅内汤汁快要收干时,放入香油快速翻炒,放入九层塔。
让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单 9.继续盖盖焖20秒即可。
让人上瘾的下饭菜【三杯鸡】原来这么简单 这是半盘子的量,所以说拍照的时候家里不能有个捣乱的。

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