汽水肉

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步骤

汽水肉


用料:肥瘦肉300克,鸡蛋2个,小葱4根,生姜1块,盐2克,生抽2勺,蚝油2勺,水淀粉2勺,胡椒粉1小匙,花椒粉1小匙,芝麻油适量。

做法:
1、去皮肥瘦肉切小粒,再剁细成肉馅。肥瘦肉最好三七比例。
2、肉馅装入大盆中,加姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,加2勺水淀粉,朝一个方向搅拌上劲,这时候可以腌制30分钟味道更好。这里胡椒粉和花椒粉最好用现磨的,味道更香。
3、加入切碎的小葱,小葱上面淋少许芝麻油。
4、先将小葱与芝麻油拌匀后,再将肉馅朝一个方向拌匀。
5、取深盘,将肉馅平铺在盘底,中间用筷子挖开一个洞。
6、向洞中注入清水,水量以刚刚没过肉面为宜。
7、在洞中打入一个鸡蛋。
8、蒸锅水开后将深盘放入。
9、盖上锅盖,蒸约15分钟左右。具体时间根据肉量多少调整。 


汽水肉  汽水肉  汽水肉
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小贴士:
1、肉馅调味可根据个人喜好调整,比如加入虾皮、海米等。
2、喜欢吃流动蛋黄的,可以在肉蒸好后,再打入蛋,迅速盖上盖子焖5分钟。


汽水肉

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