无油嚼劲足的谷物软欧包

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这款软欧包低糖、无油、无蛋、无奶

绝对会受到对美食健康有要求的人士的喜爱

虽然无油低糖

但因为有内馅和表面谷物的加入

吃起来嚼劲足、麦香浓,特别香。

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材料:(一半的量可做3个)

中种:清水320克、蜂蜜50克、酵母5克、高筋面粉500克
主面团:盐8克、全麦粉30克、清水30克
馅料:黑加仑、红葡萄干、蜜豆适量
表面装饰:混合谷物适量(我用的是南瓜子仁、黑芝麻、即食麦片)
做法:
1、将清水倒入搅拌缸中, 再倒入蜂蜜, 搅拌至蜂蜜融化。 倒入面粉揉匀,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏17小时。

无油嚼劲足的谷物软欧包

2、中种撕成小块,加入主面团中的材料揉至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。 无油嚼劲足的谷物软欧包

3、基础发酵结束,均匀分成3份,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。 无油嚼劲足的谷物软欧包

4、松驰好后,擀成椭圆形。 无油嚼劲足的谷物软欧包

5、翻面后,一边压薄,另一边均匀铺上适量馅料。 无油嚼劲足的谷物软欧包

6、卷起,尾端捏紧,接缝处朝下放置。

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7、用刷子在表面刷少许水,提起两端表面朝下在谷物里均匀粘满,再翻过来排入烤盘中。 无油嚼劲足的谷物软欧包

8、把整好形的面团排在盘内。 烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。最后发酵结束。 无油嚼劲足的谷物软欧包

9、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。其间加湿3次。

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小贴士:

1、中间夹馅可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。

5、这款面包水量较高,若面团粘手,可以加适量手粉操作。

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