新疆奶茶

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 新疆奶茶
   奶茶,对以放牧为生的哈萨克族,以及维吾尔族同胞来说,已是家家户户、长年累月、终日必备的饮料。他们常说:“宁可一日无食,不可一日无茶。”现在奶茶也早已成了汉族人的早餐了。

      奶茶的原料很简单,就是伏砖茶和牛奶或羊奶。不同的民族,不同的地区,所选用的茶叶和制作的方法也各有差异。哈萨克族喜欢喝米心茶,蒙古族喜欢喝青砖茶(又称黑砖茶),而维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族则喜欢喝茯砖茶,塔吉克族喜欢喝红茶。无论什么茶,经他们配上奶子,烧制成奶茶,都具有诱人的芳香和可口的味道。这些各民族的做法是最原始的味道奶茶。

          现在的新疆奶茶已经在原始味道的基础上,加了酥油,也是看个人口味了,也成了民族餐厅的早餐之一,一般用新鲜羊奶或者新鲜牛奶、加酥油熬制得奶茶最多也最香也最受欢迎。 特别是我经常去的一家哈萨克餐厅,那里的奶茶就是用新鲜羊奶和酥油熬制的,上面飘着一层金黄金黄的酥油,熬出来的奶皮子在酥油下面,喝起来咸香可口,别有一番风味,这家餐厅还被媒体报道过,好多人都是慕名而来的,奶茶也不限制必须早餐才有了,去了随时都可以来一碗热气腾腾的酥油奶茶。

      现在一般家庭熬制奶茶,就是我这种方法了,加些酥油(看个人口味添加),简单方便,随时可以按照自己的口味熬制,这也是我家早餐必备之一,在搭配馕,那是最好不过的最简单最节省时间营养丰富的早餐了。

主料:茯砖茶、牛奶
辅料:盐 、酥油
做法:
1、取茯砖茶,敲取适量的茶块(因为饼茶是压制而成的,所以需要敲打才能取下茶叶)可以把砖茶用微波炉加热

2、锅里加水烧开,将取下的茶叶放入锅中煮,大火烧开,改用小火煮沸5分钟后再关火保温4—5分钟,让茶色浓一些(砖茶10克,牛奶 100克,按1人比例,不过民族人喜欢喝茶浓一些的)

3、加牛奶,加酥油大火煮开,再加入盐,搅拌均匀,在过滤茶叶,茶叶用干净的纱布过滤掉,也可以用豆浆机带的过滤网过滤,特好用,(也可以提前,把茶叶过滤掉,再回入锅中,和牛奶一起熬好)

新疆奶茶

也有不加盐的,不喜欢酥油的可以不加,只将盐放在身边,根据每个人的口味加盐。
 砖茶一定要熬出味道,喜欢浓一些的可以多加砖茶
 牛奶一定要大火煮开后,关火,不能煮太久,这样牛奶营养不流失

新疆奶茶

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