【南瓜汤面香葱饼】:软糯可口

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步骤

【南瓜汤面香葱饼】:软糯可口

说来奇怪,这阵子牙口不好却愣是想吃饼,没办法只能把饼蒸着吃。牙医把坏牙刚刚修复好,还没来得及恢复却愣是想嚼硬一点的饼,没办法就把饼做成烫面的吧。

烫面:就是用开水,约 65 —100的温度。65的水是半烫面,100的水是全烫面。做法就是边加水边搅拌,待稍凉后糅合成面团,再做成各类不同的面食。

今天,我做得 “南瓜汤面香葱饼”没有用一滴水,是用蒸熟的南瓜泥趁热和成烫面团。严格地说,这种烫面是介于半烫面和全烫面之间的一种烫面吃法。

用这种烫面做出的成品面食,口感比较软糯,不像死面那样劲道。但是,最好趁热吃,因为等完全凉了以后再吃,口感就变得不那么软糯了,但也别有一番风味。

人的食欲有时真的是怪怪的,好在自己喜欢折腾吃的,特别是面食。想吃啥就给自己做点啥。

【南瓜汤面香葱饼】:软糯可口 原料

主料:

普通面粉  180克

南瓜   适量

调料

香葱  40克

自制花椒粉  少许

盐  少许

花生油  适量

做法:

【南瓜汤面香葱饼】:软糯可口 1 、南瓜洗净去皮,香葱择洗干净,备好面粉。

2 、南瓜切片,开锅蒸12分钟。

3 、蒸熟的南瓜倒入盆中,用勺子快速压成泥状。

4 、迅速倒入面粉,用筷子搅拌成团,

5 、用手和成表面光滑的面团。盖好饧15分钟左右。

6 、香葱切成葱花,加入花椒粉、盐和油,搅拌均匀。

【南瓜汤面香葱饼】:软糯可口

7 、面团再次揉匀分成两个剂子。

8 、将其中一个擀成略薄的长方条,用小勺均匀地抹上葱油馅。

9 、一边向后抻着一边叠卷。

10 、叠卷成长方形,两头捏住。用擀面轴擀成略圆的饼状。

11 、将平锅烧至微热,放入饼胚,用小火烙。

12 、 烙至两面金黄即可。

制作提示:

1、 面团的软硬度,要比饺子面团软一些。

2、 压南瓜泥要快,最好趁热放入面粉。

3、 卷好的饼不可擀得太薄,否则层与层之间容易粘连。

4 、当饼快熟时,用铲子轻拍可助起层。

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