五道东南亚风美味

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步骤

\ 01 /
越南风味蔬菜卷
五道东南亚风美味
越南风味蔬菜卷需要的材料▼
主料:胡萝卜1根、红椒1个、北豆腐1块、越南春卷皮5张;
辅料:香菜适量、薄荷适量、大葱1根、白芝麻50克;
调料:盐、胡椒粉、花生酱、色拉油各适量;
用具:螺旋式擦丝器、砧板、刀、煎锅▼
五道东南亚风美味

做法:
1、将豆腐切成片状,胡萝卜擦成细丝,红椒切成丝备用;
2、将香菜和薄荷洗净粗略切碎,葱切末备用;
3、在煎锅中加入适量油,用中火将豆腐煎至两面金黄,加盐和胡椒调味;
4、将春卷皮浸入水中约1分钟,轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱;
5、以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折,将底部向前推,然后用大拇指向前卷动,直至卷紧。在蔬菜卷上撒上芝麻,搭配蘸酱即可▼
五道东南亚风美味
小提示:
花生酱加少许油稀释口感更好。
五道东南亚风美味
\ 02 /
凉拌河粉
五道东南亚风美味
凉拌河粉需要的材料▼
主料:河粉150克,草虾12只,墨鱼仔2只;
辅料:虾皮2大匙,猪绞肉50g,小米椒3支;芹菜1根,白玉菇100g,独头蒜1个;洋葱1小块,生菜叶3片;
调料:米酒1大匙、鱼露2~3大匙,柠檬汁3大匙;白砂糖1大匙、泰国辣椒粉、辣椒酱适量;
用具:煮锅▼
五道东南亚风美味
做法:
1、主要材料备齐后,芹菜切末,白玉菇去根洗净;虾仁去虾线,墨鱼仔去洗净切丝,独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁,虾皮加1大匙米酒泡约6分钟备用;
2、河粉泡水至软,放入滚水中煮5~6分钟取出待凉;草虾下沸水锅煮1分钟,接着下墨鱼丝再煮30秒捞出备用;
3、蒜末放入锅中炒至金黄色,加入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉加少许盐炒散至熟;
4、白玉菇焯水煮熟后,在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝,再加入芹菜末、小米椒末等材料后,加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀;
5、生菜叶铺于盘内,将拌好的河粉铺上即可▼
五道东南亚风美味
小提示:
虾皮用米酒浸泡可以去腥提鲜。
五道东南亚风美味
\ 03 /
银芽滑蛋鱼柳
五道东南亚风美味
银芽滑蛋鱼柳需要的材料▼
主料:巴沙鱼肉200g,鸡蛋2个,绿豆芽适量,韭菜几根;
辅料:大蒜3粒,小葱1根;
调料:酒1汤匙,白胡椒粉少许,鱼露1汤匙淡酱油2汤匙,白砂糖1/2茶匙;
用具:炒锅▼
五道东南亚风美味
做法:
1、巴沙鱼肉切条状,韭菜切段备用;
2、锅中放入适量油烧热,放蒜片葱段爆香,倒入巴沙鱼柳,淋上酒和白胡椒粉炒至鱼肉断生;
3、放入绿豆芽,倒入蛋液炒匀;
4、放鱼露,淡酱油、糖及韭菜翻炒一下即可▼
五道东南亚风美味
小提示:
1、炒的时候要用大火;
2、韭菜最后放,适当焖一下就行了。
五道东南亚风美味
\ 04 /
泰式海鲜一品粥
五道东南亚风美味
泰式海鲜一品粥需要的材料▼
主料:香米1杯、高汤8杯、虾仁12只,墨鱼2只、鸡腿1只、芦笋几根;
辅料:姜末适量、葱花适量、鹌鹑蛋1个,淀粉少许;
调料:鱼露3汤匙、白胡椒粉1茶匙,白砂糖半汤匙,白醋半汤匙,柠檬汁2汤匙,盐少许;
用具:煮锅▼
五道东南亚风美味
做法:
1、主材料备齐后,先将鸡腿剔骨取肉剁茸,加淀粉和鹌鹑蛋拌匀备用;
2、生姜切末。小葱切葱花,芦笋去根去部分皮切丁、墨鱼切丝,虾仁去壳去下线背部片开备用;
3、米淘洗净,放入高汤煮成粥;
4、加姜末,将鸡肉茸倒入煮好的粥内拌匀,再依次放入虾仁、墨鱼,最后放芦笋;
5、倒入由鱼露、白砂糖、白醋、柠檬汁
调匀的调味汁拌匀;
6、待海鲜烫熟后加白胡椒粉及少许盐拌匀,撒入葱花即可▼
五道东南亚风美味
小提示:
食用时调入适量辣椒醋更有风味。
五道东南亚风美味
\ 05 /
泰式椰香冰爽茶
五道东南亚风美味
泰式椰香冰爽茶需要的材料▼
材料:红茶包1包、枫糖浆30毫升、红糖30克、
淡椰奶200ml、朗姆酒2汤匙(10~20ml)、纯净水、冰块各适量▼
五道东南亚风美味
做法:
1、取玻璃碗,加热水,放入红茶包,浸泡5分钟后取出,加入枫糖浆、红糖搅拌至完全融化后放凉或放冰箱冷藏2小时;
2、茶汤凉好后,取杯子装满冰块,倒3/4杯量的冰茶;
3、最后加入适量朗姆酒和淡椰奶即可▼
五道东南亚风美味
小提示:
1、朗姆酒放一点就可以了;
2、如果用泰式红茶粉,每杯放2-3茶匙就可以了。
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