五道清新爽辣的夏季小菜

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步骤

夏季开胃小菜
\ 01 /
辣呛蓑衣小黄瓜
五道清新爽辣的夏季小菜
辣呛蓑衣小黄瓜需要的材料▼
主料:小黄瓜2根;                       
辅料:姜末5克,蒜末5克、葱丝5克、辣椒丝10克  ;   
调料:白醋3克,白糖、盐、生抽各少许;           
用具:平底锅▼
五道清新爽辣的夏季小菜
做法:
1、黄瓜洗净。在黄瓜左右两侧各放一支筷子,正反切薄片成蓑衣状后拉开摆盘;
2、锅内烧热油,放入葱姜蒜煸香,放入辣椒丝翻炒;
3、黄瓜泡在白醋、白糖、盐、生抽调成的调味汁中后,再淋上锅中的辣椒调味油即可▼
五道清新爽辣的夏季小菜
小提示:
新手第一次切蓑衣黄瓜,可以利用筷子作为辅助垫在两侧就可以放心切而不易断。
\ 02 /
芥末菜心
五道清新爽辣的夏季小菜
芥末菜心需要的材料▼
主料:芥蓝菜心200克         
辅料:红椒丝少许,葱白丝少许
调料:糖、白醋各10克,芥末油30克,芥末酱、盐各少许;
用具:炒锅▼
五道清新爽辣的夏季小菜
做法:
1、菜心下锅焯水后迅速放入冷水中浸泡;
2、把白砂糖、白醋、姜和芥末油混合成糖醋芥末汁;
3、将糖醋芥末汁淋在沥干的菜心上;
4、点上少许芥末酱,用葱白和红辣椒丝点缀即可▼
五道清新爽辣的夏季小菜
小提示:
可以随着自己的口味喜好调整芥末汁的辣度。
\ 03 /
凉拌毛豆
五道清新爽辣的夏季小菜
凉拌毛豆需要的材料▼
主料:毛豆(洗净,剪去两端);
辅料:蒜末、姜末、八角、香叶、干辣椒、花椒;
调料:生抽、蒸鱼豉油、白糖、醋、盐、胡椒粉;
用具:炒锅、凉拌碗▼
五道清新爽辣的夏季小菜
做法:
1、锅中加水,放香叶八角加2茶匙盐,1勺食用油烧开;
2、水开后,放入毛豆大火焯烫3分钟左右;
3、将焯烫好的毛豆捞出过两遍冷水沥干后盛入较大的凉拌碗中加入适量的盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、胡椒粉和少许白糖用筷子拌匀;
4、炒锅中入油烧热加姜末、蒜末、花椒、干辣椒热呛一下,趁热浇淋在毛豆上拌匀即可▼
五道清新爽辣的夏季小菜
小提示:
毛豆洗净后剪去两端凉拌时更易入味。
\ 04 /
剁椒苦瓜拌虾仁
五道清新爽辣的夏季小菜
剁椒苦瓜拌虾仁需要的材料▼
主料:苦瓜1根,红椒1个,虾仁适量;
辅料:独头蒜1个,野山椒若干;
调料:野山椒辣椒酱,李锦记凉拌汁,盐、糖各适量,胡椒粉少许,麻油少许;
用具:炒锅,凉拌碗▼
五道清新爽辣的夏季小菜
做法:
1、主要材料备齐,虾仁洗净去壳去虾线从中间片开,苦瓜、红椒切丝,野山椒切末,蒜剁泥备用;
2、苦瓜加入适量盐腌制20分钟;
3、锅中热油,加入蒜泥、野山椒末,红椒丝炒香,加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明;
4、将炒好的虾仁和腌过的苦瓜一起倒入凉拌碗中加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁,1汤匙白糖、2汤匙香油和少许胡椒粉拌匀即可▼
五道清新爽辣的夏季小菜
小提示:
新手第一次切蓑衣黄瓜,可以利用筷子作为辅助垫在两侧就可以放心切而不易断。
\ 05 /
杭椒爆鲜鱿
五道清新爽辣的夏季小菜
杭椒爆鲜鱿需要的材料▼
主料:鱿鱼3条,杭椒5根;         
辅料:生姜3片,蒜瓣5瓣;
调料:盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,料酒1茶匙,菜籽油适量;
用具:炒锅▼
五道清新爽辣的夏季小菜
做法:
1. 主要材料备齐;鱿鱼洗净切片切花刀,杭椒切斜刀,姜蒜切末备用;
2. 锅中水煮开,下鱿鱼汆烫15秒至鱿鱼片卷起后捞出备用;
3. 锅中热油爆香姜蒜末旺火下鱿鱼爆炒;
4. 下杭椒丝炒匀;加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味装盘即可▼
五道清新爽辣的夏季小菜
小提示:
可以随着自己的口味喜好调整芥末汁的辣度。
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