火腿肠面包

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步骤

火腿肠面包

 
材料:高筋面粉260克 低精面粉60克 香肠4根 鸡蛋液80克 牛奶120克 盐3克 糖60克 酵母5克 黄油30克

工具:烤箱  面包机 厨房秤 砧板【揉面垫】 擀面杖 刮板 量勺   

做法:
1.用厨房秤依次准备好所有材料。

2.首先放入干性材料糖。

3.盐和糖分开放。

4.然后放入液体材料牛奶、鸡蛋。

火腿肠面包

火腿肠面包

5.手工揉面的技术不到位,咱就依赖机器吧~我的面包机是自动投放酵母的,将酵母放入。

6.如果没有自动投放酵母功能,就让材料先充分混合,再投入酵母。

7.面粉揉十分钟左右,看一看扩展状态,就可以加入室温软化的黄油。继续揉面,揉至面团表面光滑细腻,

可以用手撑薄膜。

8.出膜后揉面结束,放入容器中,室温进行一次发酵。

火腿肠面包

9.面团发酵到2.5倍大,发酵完成。移到砧板上排气,分割成等份,分别滚圆后,盖上保鲜膜松弛二十分钟。

10.将香肠的外包装剥开备用。

11.醒好的面团擀成和香肠的长度相似。

12.香肠放上去。

火腿肠面包

 

13.用面团卷起香肠,底部收好口。

14.快刀等距离均匀的将面团切开,但是不要切断。

15.将切开的面团以香肠为主,一左一右的错开码放。

16.室温进行2次发酵至两倍大。表面刷上蛋黄和牛奶的混合液,放入预热好的烤箱,温度180度,烘烤20分钟,待表面金黄。

小贴士:

1.加入了低筋面粉,面包不会过于有嚼劲,口感松软些。

2.蛋黄、牛奶混合液,只需加几滴牛奶调匀。

3.每个烤箱的温度都不相同,根据自己的烤箱自行掌握时间和温度。新手最好盯着烘烤。这个方法很
有效哦~

4.出炉后刷一层融化的黄油颜色更加亮。

5.面粉吸水性各不相同,在没有加入黄油前,揉面的初期,仔细观察面团的软硬度,如果面团硬了,加入一点牛奶,一定要在揉面的初期,一定要在揉面的初期,一定要在揉面的初期,这一点很关键,重要的事情说三遍~


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