炒面不粘锅不沾连的好方法

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步骤

北方以面为主食,只是北方人早餐不吃面条,反而南方人早餐却是吃面条,真是南北饮食差异太大了。炒面是大家很喜欢的面食,一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。是以面条、或肉为主要食材的面食。好多地方都有炒面,但是炒法大有不同。 不同的地方的炒面也不同。有用鸡蛋炒的,有用海鲜炒的,有用人炒的,有用新鲜机器面条炒的,也有用拉条子炒的,这就是新疆炒面与众不同,这些炒面都有一个共同点就是,把面条煮到5-6成熟以后再炒的,这样的炒面需要一定的厨艺和技巧加经验,要不炒的面条不仅粘锅,而且面条是碎的,味道也不怎么样了,所以,好多人惧怕炒面,虽然想吃,但就是炒不出好炒面。

炒面不粘锅不沾连的好方法

我的今天分享炒面方法是比较适合新手做炒面的,面条不用煮,直接蒸熟透,再加喜欢的肉类和蔬菜炒,这样就减少把面条煮熟了,粘锅的毛病,值得注意的是面条一定要熟透,这样好吃好炒。这次的菜谱名字我就取了《炒蒸面》,就是先蒸后炒的方法,炒蒸面的菜可以换成其它任何自己喜欢的菜,比如:莴笋、蘑菇、豆芽、芹菜、豆角等,……我是豆角迷,一般20分钟内即可完成,午餐、晚餐都适合!最好买最细的面条这样处理好,可以放肉,辣椒,豆角,口蘑,蒜苗,豆干,炒, 也可以放鸡蛋,香葱,豆干肉炒。特别提醒新手,蒸好后的面条放入一个大盆里,加入植物油拌匀,不要太多,面条上有光泽即可。这样做后续拌面不容易粘,也会根根分明。炒出来味道也好,小伙伴们就试试这个好方法吧。 炒面不粘锅不沾连的好方法 主料:新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克
辅料:植物油、姜、老抽、五香粉、味精 做法步骤1、把豆角去掉头尾洗净切段,大肉切稍微粗点儿的丝,姜切末

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2、把.面条放入蒸锅中,蒸15分钟,蒸面条的同时准备炒菜

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3、热锅凉油,加适量油(比平时炒菜稍微多点儿),油肉7成,放入肉炒至变色

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4、把肉铲到锅的一边,放入姜煸炒,.炒出香味后倒入老抽、五香粉(可把五香粉换成八角也可以)

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5、翻炒至肉丝上色,把肉丝拨一边 6、倒入豆角,翻炒均匀后,加入适量盐,再次煸炒到豆角嘁小泡泡,外皮微微发皱

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7、加入味精或者鸡精(可选)翻炒均匀

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8、倒入热水大概2小碗,烧开后,转中火烧一会直到豆角熟透了

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9、将蒸好的面条放入菜中,把面条和菜翻拌均匀(一手铲子一手筷子更方便)

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10、加锅盖焖2分钟左右,这样好入味,也可以一直小火的翻炒面条,直到翻炒的汤汁没有了

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11、面条不那么干巴巴的,变得油光闪亮的,再次翻炒出香味即可出锅了

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小贴士
1、一定要用新鲜面条蒸,一定要把新鲜面条蒸熟透,可以用稍微细的面条 2、 豆角一定要炒熟透,汤汁可以稍微多些,因为整的面条很吸收汤汁 3、面条和豆角拌的时候,要均匀,让面条吸收汤汁后,快速翻炒出香味

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