凉拌手撕杏鲍菇、素炒手撕杏鲍菇

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凉拌手撕杏鲍菇、素炒手撕杏鲍菇
 凉拌手撕杏鲍菇、素炒手撕杏鲍菇

杏鲍菇有祛脂降压、软化保护血管、降低人体中血脂和胆固醇作用,是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,而且有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞症。所以它是炎热夏天选择的最佳菜品。

凉拌手撕杏鲍菇、素炒手撕杏鲍菇


食材:杏鲍菇二个

调料:精盐、味极鲜、葱姜蒜、糖、米醋、小红干椒适量。

准备工作:

1.做碗汁。先烧好葱油,即干锅加少许花生油烧热,加葱花,烹出香味关火。糖、味极鲜各1勺,糖醋2勺,精盐少许,1勺葱油先后倒入碗中,调均匀备用。


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2.把杏鲍菇按纹理用手撕成丝,把干锅加凉水烧开,把手撕杏鲍菇倒入锅中,开水焯后捞出控干,备用。

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做法:

【凉拌手撕杏鲍菇】

把控干的杏鲍菇取一半,倒入碗汁中,加点姜丝、葱丝拌均匀后,放冰箱里冷藏15分钟,取出吃,凉凉爽爽,口感就像凉拌猪肚一样。

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【素炒手撕杏鲍菇】

干锅,加花生油少许,将葱姜丝、大蒜片、小红干椒依次加入锅中,烹出香味后,加手撕杏鲍菇翻炒后,加1勺味极鲜、少许精盐调味,出锅装盘,上桌。

这道菜,口感像爆炒猪肚一下,鲜香刺激,是一道下酒菜。

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小贴士:

1.能吃辣者,可以多放些红辣椒,下饭。

2.嗓子发炎,有慢性咽炎者,尽量不要吃辣椒,尤其是夏天,吃了炎症更容易复发。为了刺激味觉,可以在炒完装盘时,加一二粒小红辣椒,增色刺激味觉,但不宜吃。 

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