鲜香酥脆——【干炸带鱼】

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鲜香酥脆——【干炸带鱼】 冰箱里冻着两条大带鱼,顺从了俺家吃货的民意,做了干炸带鱼,鲜香酥脆的甚是美味 鲜香酥脆——【干炸带鱼】 鲜香酥脆——【干炸带鱼】 偶尔的放纵一下味蕾,健康的理念亦还是木有忘记,炒了一大盘豉油菜花平衡一下啦 鲜香酥脆——【干炸带鱼】 鲜香酥脆——【干炸带鱼】 【干    炸    带    鱼】
材料:带鱼2条(约750克),淀粉。 调味料:盐,料酒。 油炸:花生油。
鲜香酥脆——【干炸带鱼】 做法:
1.将带鱼开膛后清洗干净,控水后剪成段,加入盐,料酒混合均匀,腌制15分钟左右。
2.将腌汁撇净,撒上淀粉,无需太多,能将鱼薄薄的裹一层的量即可。
3.将淀粉裹匀在鱼段上,静置几分钟。
4.坐热油锅,待油温一插入筷子边缘冒泡状态时开炸。
5.炸至两面金黄后捞出控油即可。 鲜香酥脆——【干炸带鱼】 鲜香酥脆——【干炸带鱼】 小贴士:
腌鱼的盐量没有称重,就是盐罐里的那么1小勺,白嘴吃咸淡刚刚好。
相对于面粉,用淀粉包裹似乎更胜一筹,只需薄薄的裹上一层即可,一是能将鱼皮稍作保护,二是增加酥脆感,三是附着力强,不会掉粉把油弄得黑黑的。
鲜香酥脆——【干炸带鱼】

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