豆沙麻薯面包—粉嫩诱人、超高颜值

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豆沙麻薯面包—粉嫩诱人、超高颜值
豆沙麻薯面包—粉嫩诱人、超高颜值

麻薯是一种使用糯米粉为主要原料做出来的甜味点心,来源于日本,又叫做草饼。麻薯可以包各种馅料,软糯弹牙,内馅多样化,外表美观,因此深受大众喜爱。

今天的这款面包是使用面团包着整个麻薯团,外皮松软、中层麻薯软糯,内馅豆沙香甜,咬上一口,让你的舌尖体会着多层次口感,吃了还想吃。而且这款面包因为外皮揉面的时候加入了红心火龙果汁,使出炉的面包看起来粉粉嫩嫩,颜色超级诱人,让人不由的喜爱。

面团原料:高粉 250 克、低粉 50 克、鸡蛋 40 克、红心火龙果汁 80 克、原味酸奶 70 克、酵母 2 克、细砂糖 15 克、盐 2 克、黄油 20 克

麻薯团材料:糯米粉 70 克、玉米淀粉 20 克、牛奶 120 克、细砂糖 20 克、黄油 15 克、红 / 绿豆沙馅 180 克

豆沙麻薯面包—粉嫩诱人、超高颜值

面团的做法:

1、 红心火龙果去皮,切小块,放入搅拌杯中,打成泥,过滤一次,取汁 80 克,备用;

2、 将面包中除了黄油的其它全部材料放入面包机中,选择揉面程序 20 分钟,揉至面团光滑,加入黄油,揉至扩展阶段(整个阶段大约 40 分钟);

3、 面团取出整成圆形,放到温暖的地方(或是再次放入面包桶中使用发酵程序)进行基础发酵(发酵时间大约一个小时)。

豆沙麻薯面包—粉嫩诱人、超高颜值

麻薯团的做法:

1、 将麻薯的材料放入碗中,加牛奶混合成均匀的面糊,静置几分钟,再上锅大火蒸 20 分钟左右,中将可以搅拌一次,直到面糊全部变透明;

2、 取出后加入黄油,先用刮刀拌一下,等散热后用手揉至黄油完全吸收,用保鲜膜包起来,备用;

3、 豆沙馅分成六份揉圆,备用;

4、 麻薯也平均分成六份,拿一只大一点的保鲜袋,放上一块麻薯,把保鲜袋折过来把麻薯盖上再擀开,这样可以防止粘手;

5、 在擀开的麻薯上放一个豆沙馅,把保鲜袋提进来拧几下,一个内馅就包好了,包好后盖上保鲜膜防止风干,六个全部做好,备用。

豆沙麻薯面包—粉嫩诱人、超高颜值

豆沙麻薯面包的做法:

1、 面团发酵至原来的两倍大,发酵好的面团取出排气,平均分成六份,滾圆,盖上保鲜膜,松驰 15 分钟;

2、 松驰好的面团擀成圆片,放上之前做好的麻薯团,捏成三角形(一定要封好收口,不然烤时会爆开),包好的面包坯封口向下放入烤盘上,进行最后发酵,放到烤箱中,转到发酵功能, 35 度发酵 35 分钟;

3、 发酵好的面团取出后,表面筛上面粉,进行割口;

4、 烤箱提前 170 度预热好后,把温度转至 160 度,上下火,烤 30 分钟左右,在面包烤至 10 分钟左右的时候,盖上锡纸,防止面包上色;

5、 面包烤好后出炉,放到烤网上放凉后,密封保存即可。

豆沙麻薯面包—粉嫩诱人、超高颜值
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高小美的唠叨:

1、 面团的液体部份要根据面粉的吸水率适当调整,以揉出的面团不粘手为准,如果水份过多,可以适量的加一些粉,如果水份过少,可以适量的加一些水份;

2、 温度和时间也可以根据自家烤箱习性进行调整;

3、 火龙果榨汁时不要加水,自身带的水份就够了,直接打,打完要过滤一下,把没有打碎的籽过滤一下;

4、 麻薯团要在稍热的时候做会更好做一些,做好的麻薯团要盖上保鲜膜,防止表皮风干。

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