清脆爽口的圆白菜做法,好吃开胃下饭,没放肉有肉香!

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现在生活水平提高了,肉已经不再是餐餐必吃的了,反倒是蔬菜更受欢迎。这除了跟大家的健康意识提高有关,还跟肠胃里的油水有关。蔬菜除了提供丰富的营养元素外,还提供了大量的植物纤维,可促进肠胃蠕动和消化,将体内毒素及时排出。但有些蔬菜如果太素也不见得好吃,如果能用大油炒一炒,更能为其锦上添花。

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大油,也就是我们常说的猪油。小时候,家里一年四季都是以猪油为主,即使后来植物油大行其道,但是一年熬几回猪油的习惯还是保留了下来。煮个汤面,炒个素菜,做几块酥皮点心,全都用得着猪油。用猪油炒素菜,即使没有肉,也能吃出肉香来。但有一点,就是要趁热吃,凉了就凝固了,吃起来糊一嘴,影响了舌尖上的美味。

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熬猪油剩下的油渣也是好东西!煮面条放几勺倍儿香,炒菜包饺子也能代替肉。所以今天我就用油渣炒一盘圆白菜。圆白菜即使素炒也让人喜欢,加了两大勺油渣后,油润的叶片铺在白米饭上,米粒也因汤汁的浸润而更加饱满、喷香。

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【油渣炒包菜】

材料:猪油渣2大勺,圆白菜1个,猪油1勺,干红辣椒3个,盐少许,酱油少许

制作过程:

1. 圆白菜去掉老叶,清洗干净;

2. 用手撕成大块;手撕虽然比刀切费一点点时间,但是截面能吸足汤汁,吃起来刀切的更入味儿;

3. 猪油、猪油渣、干红辣椒准备好;葱姜蒜可以随自己喜欢放,其实有油渣已经很香很香了;

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4. 炒锅中舀一勺猪油;

5. 融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中,小火煸炒出香味;

6. 将圆白菜倒入锅中翻炒几下,均匀沾上油脂;

7. 撒少许盐、酱油,菜叶略变软即可关火出锅;

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8. 好菜配好饭,焖一锅五常大米吧:大米入锅中;

9. 淘洗两遍,一罐米一罐水;

10. 电饭煲标准饭程序即可;

11. 打开盖子,满屋飘米香。

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盛一大碗白米饭,就着油渣包菜,再把那点汤汁浇在米饭上,呼噜噜一大碗,真香!

烹饪小技巧:

1. 油渣是熬猪油剩下的,关于如何熬猪油,我前篇有介绍,加半碗水将猪板油熬得又白又香,感兴趣的朋友可以查阅我前几天的食谱;

2. 油渣先放后放都可以;圆白菜不要炒得太烂,要有脆嫩的口感才香;此菜趁热吃,猪油才不会凝固。

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