麻薯面包—零失败、易操作的花样面包

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麻薯面包—零失败、易操作的花样面包
麻薯面包—零失败、易操作的花样面包

配料简单、操作也不复杂,以为做起来很快的,但实际操作起来就会发现也有许多方面需要注意,有一点点没有做好成品就不是很漂亮。我做的这个面糊稍微有点稀,挤成圆形的时候裱花袋没有很好的提起来,做的成品就有一些扁,没有原博主做的圆圆的、胖胖的感觉,看来练习还是很重要的。

我也是第一次购买使用木薯粉,特意百度了一下:木薯粉,又称泰国生粉,是一种高粘度淀粉,是从一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。

而且可做的东西还是很多的,但大部分都是粘糯的南方甜食,但做成面包还是很少的,这个方子即简单又特别,易学易做,试做了一下,成品口感不错,外皮脆脆的、内里糯糯的,说是面包又很象泡芙,内里是中空的,即好吃又可爱,试做一下吧!

原料:牛奶 70 克、玉米油 15 克、盐 2 克、糖 20 克、高粉 10 克、木薯粉 65 克、鸡蛋 1 个(不全用)、黑芝麻 1 小把

麻薯面包—零失败、易操作的花样面包

做法:

1、 将牛奶、玉米油、盐、糖全部放入小锅内,放到火上小火加热,煮的时候要不时的搅拌,避免糊底;

2、 煮到液体开始冒泡,加入过筛的高粉,快速搅拌成糊糊状后关火(注意不要搅拌太久,以免面粉上劲);

3、 加入木薯粉,用刮刀拌匀,压成面团,如果太稀的话再上火上收干一些再进行下面的操作;

4、 稍微放凉,到手可以拿起面团的温度,动手把面团和匀,不再有干粉,慢慢加入一半的全蛋液,拌匀,加入黑芝麻拌匀,提起刮刀,面糊在刮刀上形成一个向下的三角,面糊干湿成度即可;

5、 把面糊装入裱花袋中,裱花袋直接剪一个小口,洞口直径为 1 厘米左右;

6、 挤入烤盘中,挤的时候要把裱花袋往上提起,挤出的面团有立体感才能更好的涨发,面团上有小尖角可以用手沾点水后,轻轻的按一下;

7、 烤箱提前预热 230 度,放入烤盘,中上层,上下火,温度调至 200 度,烤 15 分钟,调至 180 度,烤 5 分钟即可。

麻薯面包—零失败、易操作的花样面包
麻薯面包—零失败、易操作的花样面包
麻薯面包—零失败、易操作的花样面包
麻薯面包—零失败、易操作的花样面包

高小美的唠叨:

1、 放入高粉的时候,高粉是要筛过的,而且倒入液体内,要快速的搅拌,要不会起小疙瘩;

2、 全蛋液不要一次性加入,要分多次一点点的加入,避免造成面糊过湿,造型不好,我的照片上的就相对有一点过湿了,造型的时候有点过于扁,没有形成高高的圆圆的造型;

3、 记得挤的时候一定要把裱花袋轻轻的往上提起,这样挤出的面糊有立体感,做的出的面包才会圆圆的,胖胖的,我的就是面糊有点稀,而且提起的高度有点不够,造型不够立体,成品面包就有点扁,不够圆圆的,胖胖的;

4、 烤箱的温度可以根据自己的烤箱大致的调整,时间也可以根据自己挤的面糊的大小进行调整,如果过大,时间可以增加,过小,时间可以减少;

5、 注意两点:面糊不要过稀、挤面糊时裱花袋要轻轻的往上提。只要挤出的面糊直径不要超过 4 厘米,造型立体,就一定会成功做成圆圆的、胖胖的面包。

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