水蜜桃慕斯

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步骤

水蜜桃慕斯
 
水蜜桃慕斯
慕斯底:奥利奥饼干碎90克   黄油35克
慕斯馅材料:水蜜桃2粒     老酸奶100克   鲜奶油100克   糖10克   吉利丁粉9克    水50克
蜜桃糖水:水蜜桃一粒   白糖适量
表面水晶果冻:糖水150克   橙汁30克   吉利丁粉7克
做法:
1、奥利奥饼干打成粉
2、加入融化的黄油拌匀后倒入6寸不沾模中压实入冰箱冷藏15分钟左右
3、接着做糖水,水蜜桃切片放入水中,并且加入糖煮开至透明关火放凉待用
4、奶油加入糖放入厨师机桶内,安上搅拌奶油的头将淡奶油打至6分发
5、打发时候将水蜜桃榨成泥,然后在淡奶油中加入老酸奶和果泥搅拌均匀
6、吉利丁粉和50克水混合微波炉20秒放凉后倒入奶油中
7、冰箱冷藏2个小时以上,或者冷冻1个小时左右
8、将糖水、橙汁和吉利丁粉混合依然微波20秒后倒在慕斯上
9、继续入冰箱冷藏2个小时以上,脱模时候电吹风在外延吹一圈就好
小贴士:
水蜜桃容易氧化,所以材料要事先准备好,然后在打淡奶油过程中搅拌成泥,这个过程我是用厨师机帮忙,所以可以解放双手,相当方便
表面的果冻层要等水果慕斯馅定型后倒入,并且液体要放凉后倒入继续冷藏

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