健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】

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欣赏日本美食电影“海鸥食堂”

在看到女主角制做的肉桂卷面包,仿佛就闻到了那扑鼻香气

接触烘焙后,迫不急待的自己diy制做起来

那香浓的肉桂糖酱和朗姆浸制的果干深深吸引诱惑着我

所以肉桂卷就成了我下午茶咖啡的常见伴侣

这次不安于现状

看到其他美食达人的肉桂卷造型图片很感兴趣

也来山寨一下,做个巨大肉桂卷

主料中还添加了有益健康的黑麦面粉

成品出来漂亮满意

口感麦香十足,非常棒 ~!

【肉桂果干黑麦面包】的制做

此材料可做八寸戚风蛋糕圆模一个

用料

面团材料

高筋面粉240克、黑麦粉80克、鸡蛋1个、细砂糖40克、牛奶160克、盐4.5克、酵母4克、黄油35克

肉桂红糖酱

红糖45克、肉桂粉8克、黄油55克、

果干料

葡萄干50克、蓝莓干50克、朗姆酒适量

表面装饰

糖粉适量

做法

1、准备工作。果干材料放碗中,加适量朗姆酒浸泡,待用

2、红糖与肉桂粉混合均匀后, 与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱,待用

3、将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内

4、选择和面程序20分钟;加入黄油,继续和面程序20分钟

5、将揉好的面团揉圆,放容器内进行第一次发酵

6、发至面团两倍大

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】

7、面团取出,轻压排气

8、擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片

9、在面片上均匀涂满肉桂红糖酱,均匀撒上沥干液体的水果干,底部收口处留出一部分不放馅料,并压薄底边

10、自上而下卷起成长圆柱体

11、捏紧收口

12、轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】

13、将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切,分成两半将切面朝上,注意面团的一端不要切断

14、两股面团交叉拧成麻花状,注意将切面朝外

15、以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上

16、放入圆形模具体中,在温暖潮湿处进行最后发酵

17、面团发酵至两倍大

18、放入预热至190°c的烤箱中烤约40分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸,我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】

19、面包香气持续飘出即可出炉

20、脱模,晾网上晾凉

21、可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽

22、待面包冷却后筛少量糖粉进行装饰。

健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】

用手一片片撕着吃,好吃极了 健康美味手撕包【肉桂果干黑麦面包】

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