《主食°》做一只憨厚的猪肉芹菜包子

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《主食°》做一只憨厚的猪肉芹菜包子

其实很多对美食的欲望都是发生在很微妙的时刻,比如看到某个电视镜头,又比如看到某个平面广告,甚至某一瞬间自发想起,就抑制不住。

早上无意中看到某网站的包子,就动了今天要吃包子的念头。

为了留下肉做馅,上午解冻了并没吃,而是去门口小店买了豆腐和香菇做午餐。

这次捏褶子有进步,但是剖面还是能看出收口很厚实,功夫真是靠磨练出来的啊,没有捷径。

为了健康,最近很少买花肉,所以拿猪展来做馅,无论放多少油,也还是不及花肉的香。

小王子这几天有点感冒咳嗽,一向不错的胃口却突变,对原来的食物吃不了几口就开始喷,几乎靠牛奶顶肚,但慢慢也开始喷牛奶,不过换了种新的食物又能吃多几口,比如昨天的酸奶,每餐能吃一碗,今晚的包子也能吃几口,我以为他是处于厌食阶段, oppa 说明显是开始挑食了。

连小东西都有了对美食的分辨能力,我还得加紧磨练呀。

面团:

面粉 300克

水 150克

酵母 3克

馅料:

猪展 250克

西芹 250克

胡椒粉 适量

油 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

生粉 适量

小葱 1 棵

1 、把猪展绞碎,加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀;

2 、西芹绞碎,加点油拌匀待用;

3 、搅拌盆中加入水和酵母,溶解后加入面粉和成光滑面团,盖保鲜膜醒 10 分钟;

4 、馅料混合顺着一个方向搅到绵滑,小葱切碎撒上继续搅拌均匀;

《主食°》做一只憨厚的猪肉芹菜包子

5 、把面团分成 40 克 一个的小面团,滚圆盖保鲜膜;

6 、取一个小面团像擀饺子皮一样擀开,中间厚边沿薄;

7 、包入馅后收紧;

8 、码进蒸锅盖上盖子,发酵 20 至 30 分钟,然后开始蒸, 5 分钟上汽后转小火,共蒸 25 分钟,熄火后焖 5 分钟再开盖。

《主食°》做一只憨厚的猪肉芹菜包子

1 、中式面点尤其是有造型的包子、馒头一般采取一发就可以了,利于造型;

2 、西芹绞碎后容易出水,加点油拌匀可以锁水,并且最后开始包的时候才和有盐的肉混合,也是能有效地防止出水;

3 、出于健康考虑,最近比较少买花肉,所以纯瘦肉的馅要相对加多点油才好吃;

4 、防止滴水的有效办法是 5 分钟上汽后要把火力调到最小。

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