〖烘焙°〗切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包

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〖烘焙°〗切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包

加了蝶豆花的软欧,披着诡异的铁锈皮,切开却是一张阿凡达无辜的脸,还因为蝶豆花,它的内部组织比原味更软,夹着核桃与提子干,一口咬下去,香脆甜,越嚼越有滋味。

明天的早餐是无忧了,但似乎更应该开个挂,加杯卡布奇诺或奶茶,吃个宵夜?

主料:

蝶豆花 15克

开水 200克

酵母 3克

糖 30克

高粉 175克

全麦粉 75克

盐 4克

黄油 25克

辅料:

核桃 1 把

提子干 1 把

黑麦粉 适量

1 、蝶豆花用开水泡开,晾凉后挤压过筛取 125 克 ;

2 、黄油室温软化,核桃剥好炒一炒并掰成小块,提子干洗干净沥干;

3 、往蝶豆花水中加入除黄油外的主料;

4 、揉成光滑面团,然后加黄油揉至完全吸收,滚圆加保鲜膜发酵 1 小时;

〖烘焙°〗切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包

5 、把面团按压排气,均分两份,加保鲜膜松驰 10 分钟;

6 、每份分别卷入核桃和提子干,捏紧收口,整形成自己喜欢的形状;

7 、摆在铺了油纸的考架上放进烤箱,底下放一盘开水发酵 30 分钟;

8 、发酵结束取出, 210 度预热烤箱,往面团表面喷水雾,筛上黑麦粉,并用刀片割出自己喜欢的裂口,烤 25 分钟出炉。

〖烘焙°〗切开有惊喜:铁锈“阿凡达”全麦核桃软欧包

1、泡蝶豆花要考虑吸其水性,要放比实际取用的多一点的水量, 200 克 最大限度能用 145 克 ;

2、不同品牌面粉的吸水性不同,水量可以慢慢加,适当调整;

3、不同品牌烤箱脾气也不同,温度适当调整, 32l 烤箱中下层最低不要低于 200 度。

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