古早味蛋糕---简单纯朴的耐人寻味

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古早味蛋糕---简单纯朴的耐人寻味

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古早味蛋糕---简单纯朴的耐人寻味 古早味,是什么味?

简单说,它是古旧的味道、过去的味道

闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗

在过去物质缺乏的年代,制作食物的材料极其简单

简单普通单纯的材料,却总能有超出期待的味道

给人留下难以忘却的美好记忆

现在对古早味的向往,更多的是对真材实料的向往

这些用料简单,外型普通的食物

有着最自然的味道和温暖的回忆

彷佛回到了小时候,一切都是那么简单质朴,让人回味

古早味蛋糕---简单纯朴的耐人寻味
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古早味蛋糕---简单纯朴的耐人寻味

古早味蛋糕( 23.5*13.5*6 cm 方型模具一个)

材料:

玉米油 54g ,牛奶 43g ,鸡蛋 5 个,低筋面粉 65g , , 细砂糖 50g ,盐 1g 。

做法 :

1、 玉米油放耐热容器中用微波炉高火加热 2 分钟。

古早味蛋糕---简单纯朴的耐人寻味

2、 加热后的油倒入盆中,筛入混合好的低筋面粉和盐。

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3、 用手抽搅拌均匀。

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4、 加入牛奶。

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5、 大致搅拌均匀后加入分离后的蛋黄。

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6、 拌好的蛋黄糊是粘稠细腻的状态。

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7、 蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡,提起搅拌头呈大弯勾即可。

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8、 取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄中,翻拌均匀。

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9、 拌好后再倒回蛋白霜中。

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10、 继续用翻拌的手法拌匀。

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11、 模具中垫油纸,将拌好的面糊倒入模具,在台面上轻轻震几下,震出大气泡。

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12、 烤盘放入预热好 150 的烤箱中下层,倒入 3cm 高的冷水后将模具放在水中。

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13、 用 150 度烤 60-70 分钟,烤好出炉将蛋糕脱膜放在晾架上,撕开油纸彻底冷却后切片。

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tips:

1、 鸡蛋大约连皮重量为 55g/ 个 .

2、 蛋黄蛋白分离时要注意,蛋白要放在无水无油干净的盆中,且不能混入一点蛋黄。

3、 水浴蛋糕建议用固底模具,如用活底一定要多包几层锡纸以防进水。

4、 蛋白打发的状态要注意,湿性发泡即可,否则容易开裂。

5、 烘烤时间和温度以自家烤箱为准。

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