黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

158人看过

步骤

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康 黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康 黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

黑米是非常家常的食材,外表墨黑营养丰富

最常见的吃法就是煮粥,黑米粥,八宝粥

用黑米煮出的粥清香油亮,软糯可口有很好的滋补功效

因此它也有 “ 补血米 ” 、 “ 长寿米 ” 的美誉

其实黑米的香味独特,做甜品或是做蛋糕都很适合

比如今天的这款黑米糕,将我们常做的戚风蛋糕稍做改良

面粉换成米粉,烤箱换成蒸锅,蒸出的黑米糕有着全新的口感

米香迷人,湿润细腻绵软,除了好吃之外也更健康

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

黑米糕( 6 寸圆模 1 个)

材料:

黑米粉 70g ,大米粉 30g ,糯米粉 20g ,鸡蛋 2 个,细砂糖 50g ,牛奶 100g ,玉米油 10g ,干桂花少许。

做法:

1、 蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶,玉米油搅拌均匀。

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

2、 黑米粉大米粉糯米粉混合均匀过筛二次后加入蛋黄液中。

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

3、 搅拌均匀成黑米糊。

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

4、 蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

5、 取 1/3 蛋白霜加入到黑米糊中。

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

6、 用手抽划一字拌匀。

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

7、 再倒回到余下的蛋白霜中。

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

8、 用刮刀用翻拌的手法搅拌均匀。

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

9、 倒入 6 寸的戚风模中,轻轻震几下震出大气泡表面撒少许干桂花。

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

10、 模具上盖上保鲜膜,放入已烧开水的蒸锅中,蒸 35 分钟蒸好关火焖 5 分钟再取出

取出后在桌上震一下,倒扣晾凉后脱膜。

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

tips:

1 、黑米粉,大米粉可以网购也可以自已用破壁机打,要尽量打细一些口感才更好。

2 、蛋黄蛋白分离时要确保放蛋白的盆无油无水。
3、方子是六寸圆模的量如需放大或缩小,所有材料同比率换算即可,蒸的时间也要相应调整
活底模具蒸的时候底部要包上锡纸。

4 、蒸的时候是开水上笼,所以蒸锅里的水要提前烧,保证蛋糕糊拌好后能立即开蒸。

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子

美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷

愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......

微信公众号:marylovemeimei

个人微信:mm117422010

微博:@爱美的家

黑米糕--用粗粮做蛋糕更营养更健康

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部