比肉肉还要好吃的【冬瓜焖豆腐】

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比肉肉还要好吃的【冬瓜焖豆腐】

在广州,有道菜是一定不能在请客的时候上台的,那就是冬瓜焖豆腐。
旧时办完丧事,按例会设宴答谢亲友,其中少不了冬瓜、豆腐等素菜。后来人们比喻意外的灾祸或事故,就用冬瓜豆腐来容易。
比肉肉还要好吃的【冬瓜焖豆腐】
第一次吃冬瓜焖豆腐,是在大学的饭堂。
学校里面没那么多忌讳,再加上夏天本来就没什么青菜,且冬瓜是夏季当季的价格也便宜,所以饭堂都爱做这个菜。
刚开始看到的时候觉得奇怪,硬的冬瓜,软的豆腐,一起焖其实还满好吃的。
豆腐煎得香香的,冬瓜焖得软软的,吸收了汁水,特别好吃。
比肉肉还要好吃的【冬瓜焖豆腐】
材料:冬瓜,嫩豆腐
辅料:食用油,盐,蚝油,鸡汤
做法如下:
比肉肉还要好吃的【冬瓜焖豆腐】 /冬瓜去皮切小块待用。
比肉肉还要好吃的【冬瓜焖豆腐】 /豆腐切小块,下锅两面煎香后盛出豆腐待用。
比肉肉还要好吃的【冬瓜焖豆腐】 /把冬瓜下锅炒炒,下清鸡汤煮开后加盖焖煮冬瓜。
比肉肉还要好吃的【冬瓜焖豆腐】 /冬瓜煮软后下豆腐,下蚝油和盐,煮入味后盛出装盘。
ps:
1/煎嫩豆腐要小火慢煎,煎好一面后再动,用筷子翻面继续煎另一面。
2/炒冬瓜不能下生抽,不然冬瓜吃起来会有点酸。
附图:
比肉肉还要好吃的【冬瓜焖豆腐】
更多家常菜做法;
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_1_1.html
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