麻辣巴沙鱼

1038人看过

步骤

麻辣巴沙鱼

做法:

第一步:准备食材。巴沙鱼2片、花椒15克、辣椒30克、姜1小块、香菜适量。

麻辣巴沙鱼

第二步:把辣椒剪成段备用。

麻辣巴沙鱼

第三步:姜切片、香菜切段备用。

麻辣巴沙鱼

第四步:巴沙鱼室温解冻,用厨房纸巾擦干表面水分,然后斜刀片成片。接下来放入半只蛋清、半勺料酒、一点点盐、少许白胡椒粉、2勺玉米淀粉,如图。

麻辣巴沙鱼

第五步:抓匀后腌制几分钟。

麻辣巴沙鱼

第六步:取一个大碗,往碗中放入2勺蒸鱼豉油,如图。

麻辣巴沙鱼

第七步:锅里倒入适量的水煮开,然后把姜片放入锅中,再将鱼片放入锅中煮开,鱼片变色即可捞出放入大碗中。

麻辣巴沙鱼

第八步:锅中倒入食用油,油的量比平时炒菜时多一点,油热后把花椒和辣椒段放入锅中爆出香味。

麻辣巴沙鱼

第九步:将锅里的热油连花椒、辣椒一起浇在鱼片上,然后放几根香菜点缀,即可上桌。

麻辣巴沙鱼

麻辣巴沙鱼

小贴士

1、花椒和辣椒的量随自己的口味来放。

2、腌鱼时盐不用放太多,因为蒸鱼豉油中也有盐味。

3、鱼片下锅后,不用煮太久,煮至鱼片变色即可捞出。煮太久的话,鱼片的口感就不会很嫩了。 

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部